Bosan Dengan Opor Ayam, Yuk Coba Menu yang Satu Ini Untuk Lebaran Spesialmu!

Lebaran sebentar lagi, namun bosan dengan opor ayam sebagai menu spesial? Tapi tetap ingin menikmati hidangan ayam di hari yang fitri? Bagaimana kalau membuat sroto Purbalingga. Tidak hanya dijual bebas di hari biasa, di beberapa daerah di Purbalingga, sroto menjadi menu pokok pada saat lebaran.

Rasa yang gurih dari perpaduan santan dan kacang akan membuat selera makan meningkat setelah tiga puluh hari menjalankan puasa.

Yuk, cek bahan-bahan yang diperlukan, dan simak langsung langkah-langkahnya.

Bahan:

100 g mie suun, rendam dalam air hangat, tiriskan

250 g ayam bagian dada, goreng dan suwir – suwir sesuai selera

100 gram kerupuk singkong pelangi, goreng

6 buah ketupat ukuran sedang

150 g taoge pendek, rebus sebentar

Kuah:

3 sdm minyak sayur, untuk menumis

1000 ml air untuk merebus

500 ml santan encer

500 ml santan kental

250 g tulangan ayam

100 g gula merah (bisa diganti gula putih)

Bumbu, haluskan:

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

5 butir kemiri

3 cm kunyit

1½ sdm garam

1 sdt merica butiran

½ sdt ketumbar

3 cm jahe, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

3 batang serai, memarkan

3 buah daun jeruk

2 buah daun salam

Sambal kacang:

5 sdm minyak sayur

10 buah cabai rawit merah, goreng

10 buah cabai keriting merah, goreng

5 butir bawang merah, goreng

3 butir bawang putih, goreng

100 g kacang tanah, goreng

100 gram gula merah

1 sdt garam

Penyedap secukupnya

Pelengkap:

3 batang daun bawang, iris tipis

Bawang merah goreng

Kecap manis

Cara pembuatan:

1. Kuah

Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus, jahe, serai, lengkuas, daun serai, jeruk dan salam hingga harum. Tambahkan ayam, aduk sampai bumbu merata, angkat.

Didihkan 1 liter air. Masukkan ayam beserta bumbu halus, dan tambahkan gula.

Tuang santan encer, dan aduk hingga merata.

Sebagai tahap akhir, tuang santan kental dan aduk sampai santan benar-benar telah mendidih, kemudian matikan api.

2. Sambal kacang

Panaskan 2 sdm minyak, tumis cabai, dan semua bawang hingga harum.

Kemudian angkat dan haluskan dalam blender bersama gula merah, garam, dan penyedap.

Apabila ingin mendapatkan rasa yang lebih enak, disarankan diulek atau ditumbuk langsung dengan tangan.

3. Saran penyajian

Encerkan sambal kacang menggunakan air hangat

Tata ketupat, mie suun, taoge, kerupuk, suwiran daging ayam, dan daun bawang di mangkuk saji. Tambahkan kecap serta sambal sesuai selera, siram dengan kuah. Sajikan selagi hangat.