Ikan Belanak Batu'up Khas Banjar

Bagi masyarakat Kuin di Banjarmasin, Kalimantan Selatan, ikan belanak merupakan salah satu jenis ikan yang mudah ditemukan di sepanjang Sungai Barito. Biasanya ikan ini ditangkap dengan menggunakan jala atau dalam bahasa Banjar disebut dengan merengge. Selain ditangkap secara langsung, ikan belanak juga bisa diperoleh dengan membelinya di Pasar Terapung saat fajar. Di sini, Anda tidak perlu khawatir karena ikan-ikan yang dijual di Pasar Terapung selalu dalam kondisi yang segar dan baru ditangkap dari sungai.

Ikan belanak paling nikmat jika diolah menjadi masakan berkuah. Kebanyakan masyarakat memasaknya dengan cara batu'up, yaitu memasak menggunakan bumbu kuning yang telah disiapkan lalu ditutup hingga matang. Paduan nasi hangat dan ikan batu'up yang bercita rasa pedas-asam, sangat pas menjadi menu buka puasa yang nikmat dan tentunya, menggugah selera.

Bahan-bahan:

1. 10 ekor Ikan belanak ukuran kecil


2. Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya


3. Air secukupnya


4. 2 batang serai, geprek


5. 5 helai daun jeruk


6. 5 butir cabai rawit, iris kecil-kecil


7. 3 butir tomat, iris kecil-kecil

Bumbu-bumbu:

1. 5 siung bawang putih


2. 5 siung bawang merah


3. 5 butir kemiri


4. 1 sdt ketumbar bubuk


5. 1/2 batang kunyit, haluskan

Cara Pembuatan:

1. Haluskan semua bumbu, kemudian tumis dengan minyak yang telah dipanaskan.


2. Aduk perlahan sampai tercium aroma bumbunya, lalu masukkan air secukupnya.


3. Tambahkan daun jeruk dan batang serai yang telah digeprek. Beri garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya, lalu tunggu hingga masakan mendidih.


4. Setelah mendidih, masukkan ikan belanak yang telah dicuci dan dibersihkan.


5. Tutup ikan belanak yang sudah tercampur merata dengan bumbu tadi.


6. Tunggulah sekitar 5 menit, kemudian masukkan irisan tomat dan cabai.


7. Masak sampai ikan belanak matang. Setelah itu, angkat dan sajikan.