Pecinta makanan pedas coba makanan yang satu ini, makanan ini bernama cakalang fufu. Makanan yang merupakan khas Kota Manado ini terbuat dari ikan cakalang yang mengalami proses pengasapan. Proses pengasapan di Manado disebut fufu, kata fufu inilah yang menjadikan makananan ini kondang bersama dengan sebutan cakalang fufu.

Banyaknya pasokan ikan mengakibatkan warga di area pesisir mengawetkan ikan tersebut. Sebelum diasap, khususnya dahulu ikan dibersihkan dan dibuang sisiknya. Kemudian dibelah jadi dua dan dilumuri bumbu. Proses pengasapan ini sendiri memakan waktu 4 jam. Harga per-ikan banyak ragam bergantung dari besarnya, biasanya berkisar pada 35.000 hingga 65.000 rupiah.

Advertisement

Jika diproses secara pas cakalang fufu bisa tahan disimpan dalam suhu area sepanjang satu bulan, bersama dengan demikian makanan ini bisa didistribusikan ke semua Indonesia sebagai pangan hidangan laut olahan. Meskipun hidangan ini kondang di seantero Indonesia Timur, lokasi memproduksi utamanya adalah kota pelabuhan nelayan Bitung, Sulawesi Utara. Di sana anda bisa menjumpai banyak ikan cakalang.

Cakalang fufu bisa dikonsumsi bersama dengan cara dipanaskan dan digoreng sebentar dalam minyak panas dan langsung dimakan bersama dengan nasi dan dabu-dabu (sambal Minahasa), atau jadi bahan untuk memasak hidangan lainnya. Suwiran daging cakalang. (sumber: jakarta.indoadvertiser.net)

Fufu bisa ditambahkan dalam berbagai hidangan seperti selada kentang, mie cakalang, atau dimasak rica-rica bersama dengan cabai. Jika anda yang bukan merupakan penduduk asli Manado ataupun kota-kota lainnya di kira-kira pulau Sulawesi, anda bisa membuatnya sendiri dirumah bersama dengan resep sebagai berikut:

Advertisement

Resep Pembuatan Cakalang Fufu

Komposisi


  • Minyak goreng 3 sendok makan

  • Daging ikan cakalang asap ½ kg

  • Serai geprek (2 batang serai)

  • Jeruk limau peras (1 buah jeruk limau)

  • Daun kemangi 1 genggam

  • Daun jeruk yang dicincang halus (5 lembar daun jeruk)

  • Lengkuas geprek (2 cm)

  • Jahe geprek (3 cm)

Bumbu Halus Masakan


  • Terasi bakar 1 sendok the

  • Cabe merah 8 buah

  • Garam dapur 1 sendok teh

  • Cabe rawit merah 7 buah

  • Gula pasir ½ sendok teh

  • Bawang merah 8 buah

Cara Memasak Ikan Cakalang Fufu Pedas

Sebelum ikan cakalang yang sudah diasap ini dimasak, khususnya dahulu kami ambil dagingnya bersama dengan cara disuwir-suwir lantas setelahnya digoreng.

Sementara itu, siapkan bumbu halus masakan lantas matang bersama dengan bersama dengan lengkuas, daun jeruk, jahe, dan serai hingga beraroma sedap. Setelah itu, tambahkan masakan bumbu ini bersama dengan suwiran daging cakalang yang sudah digoreng sepanjang beberapa waktu tadi. Aduk merata agar meresap sempurna.

Agar sajian masakan ikan cakalang fufu ini mulai lebih harum dan gurih, tambahkan termasuk air perasan jeruk limau dan kemangi ke dalam masakan ikan cakalang fufu. Aduk sekali lagi hingga merata dan menunggu sejenak hingga matang sempurna. Angkat dan sajikan.

Karena daging ikan ini mulai lezat dan empuk, tak heran jikalau ikan cakalang banyak diburu dilautan dan dibawa ke daratan lantas diolah jadi berbagai sajian olahan ikan baik itu diawetkan khususnya dahulu bersama dengan cara pengasapan hingga mengemasnya ke dalam wadah kaleng untuk sesudah itu dipasarkan.

Advertisement

Artikel Bermanfaat dan Menghibur Lainnya