Semua orang setuju kalau sayuran dan buah-buahan itu adalah makanan sehat yang punya nutrisi tinggi. Nah, sayuran sendiri biasanya diolah terlebih dahulu sebelum akhirnya dikonsumsi. Masalahnya, beberapa orang nggak sadar kalau caranya memasak sayuran keliru, alhasil sayuran jadi nggak segar, nggak renyah, bahkan hilang nutrisinya.
Ini lo beberapa kesalahan memasak sayuran yang justru bikin gagal sehat.
1. Mengupas atau membuang bagian penting dari sayuran, padahal lebih banyak nutrisinya
membuang kulit kentang via www.liputan6.com
Ada beberapa sayuran yang bagian batang dan kulitnya justru menyimpan vitamin dan mineral yang lebih tinggi ketimbang dagingnya. Misalnya batang pada brokoli dan bayam, atau kulit pada kentang dan mentimun. Jadi, sayang banget kalau malah kamu buang.
2. Memotong sayuran dengan ukuran yang nggak sama atau ngasal
ukuran potongan nggak sama via www.cookin.id
Sayuran yang dipotong dengan ukuran yang nggak sama besar, tingkat kematangannya jadi nggak rata saat dimasak. Nah, nutrisi dari sayuran yang terlalu matang tentu nggak sebanyak sayuran lain yang matangnya pas dan masih renyah.
3. Nggak dicuci bersih dulu sebelum dimasak, asal cemplang-cemplung saja
nggak dicuci dulu via www.inibaru.id
Beberapa sayuran meninggalkan pestisida yang bisa menyebabkan sakit perut, mual, dan diare jika nggak dibersihkan dan masuk ke tubuh. Begitu pun sayuran yang rentan disinggahi ulat juga telur-telurnya.
4. Merebus sayuran terlalu lama hingga lembek teksturnya, sudah bisa dipastikan lenyap semua nutrisinya
terlalu matang via blog.gygi.com
Bukan cuma warnanya yang berubah pucat dan teksturnya yang jadi lembek, sayuran yang direbus terlalu lama juga melarutkan mikronutrien dan menghilangkan sebagian besar nutrisinya. Rebus sayuran sekitar 2-3 menit saja, atau masukkan sayuran pada tahap terakhir pemasakan. Mengukusnya juga lebih baik ketimbang merebus.
5. Menggoreng sayuran dan menambahkan aneka bumbu penyedap ke dalamnya
digoreng dengan minyak yang banyak via doktersehat.com
Segala jenis sayuran yang digoreng ke dalam minyak panas memang lezat rasanya, tapi nutrisinya bakal hilang semua, digantikan dengan lemak trans dari minyak dan kandungan jahat dari bumbu-bumbu penyedapnya. Apalagi kalau minyaknya sudah dipakai berulang kali.
6. Menggunakan suhu yang terlalu tinggi saat memanggang sayuran sampai jadi gosong
gosong saat dibakar via twitter.com
Penggunaan panas yang tinggi saat memanggang atau membakar (pada sate) akan menyerap seluruh kandungan nutrisi dalam sayuran. Lebih parah lagi kalau sampai gosong, karena justru sayuran tersebut berubah menjadi karsinogen atau zat penyebab kanker.
7. Pakai bumbu atau dressing yang berlebihan, khususnya yang asin dan gurih
terlalu banyak bumbu asin via cookingwithserena.com
Olahan sayuranmu juga bakal gagal sehat kalau menggunakan bumbu yang berlebihan seperti garam, kecap asin, mayones, atau micin. Penggunaan garam yang berlebihan dapat menyebabkan retensi air pemicu komplikasi serius.
Seberapa sehat atau lezat makananmu, kalau diolah dengan cara yang kurang tepat, maka akan berakhir sia-sia dan justru jadi masalah. Termasuk juga sayuran. Jadi, lebih teliti lagi, ya!
Artikel Bermanfaat dan Menghibur Lainnya
Tim Dalam Artikel Ini
