Memilih mangga matang di pasar memang butuh trik. Kalau nggak cermat, bisa-bisa kamu malah membeli mangga yang belum masak. Tapi jangan keburu kesal, toh masih bisa diperam atau dibuat olahan lain. Manisan mangga contohnya. Manisan mangga dibuat dengan memilih mangga dalam keadaan mengkal atau belum begitu matang. Sengaja dipilih yang masih mengkal supaya lebih gampang dijadikan manisan karena teksturnya masih keras dan asam rasanya.
Di Indonesia sendiri ada dua macam jenis manisan mangga yang biasa dibuat, yakni manisan mangga kering dan manisan basah seperti asinan mangga. Keduanya memang sama-sama enak dan menyegarkan, tapi kalau pengin awet, bisa bikin manisan mangga kering putih saja. Beberapa resep manisan mangga mengkal dari Hipwee Tips berikut bisa kamu coba. Rasa manis, asam, dan pedasnya nggak kalah segar dari yang dijual abang-abang yang jual manisan mangga pinggir jalan.
1. Pertama ada resep manisan mangga pedas untuk para pecinta cabai. Biar makin nikmat, manisan mangga muda ini bisa dicocol ke garam dapur
manisan mangga pedas | credit: doyanresep via doyanresep.com
Bahan-bahan:
- 500 gr mangga muda
- 1,5 sdm gr gula pasir
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
- 250 ml air
- Garam dan terasi secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan semua cabai dan terasi lalu masukkan pada air rebusan sampai mendidih. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
- Kupas mangga kemudian tata dalam stoples kaca lalu masukkan larutannya. Tutup rata dan simpan di lemari es semalaman.
- Keesokan harinya, keluarkan manisan dan nikmati sambil dicocol ke garam dapur.
2. Jika dilihat sekilas, tampilan manisan mangga serut justru mirip sambal mangga. Tapi larutan airnya lebih banyak. Nah, begini cara membuat manisan mangga simple ini
manisan mangga serut | credit: Rina Yuniar via cookpad.com
Bahan-bahan:
- 1 buah mangga mengkal, kupas lalu serut
- 6 buah cabai rawit merah
- 500 ml air
- 4 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
Cara membuat:
- Ulek cabai rawit dan garam sampai halus.
- Rebus gula lalu masukkan ulekan cabainya. Aduk, kemudian matikan api dan dinginkan.
- Siram air rebusan pada mangga yang sudah ditata dalam stoples dan diamkan dalam lemari es sampai dingin. Kemudian sajikan dan tambahkan es doger supaya makin nikmat.
3. Saat membuat manisan mangga muda pedas manis, takaran gula dan jumlah cabainya mesti pas. Meski resep ini bisa dibilang mirip dengan cara membuat manisan mangga pedas, tapi ada beberapa bahan dan bumbu yang berbeda
manisan mangga pedas manis | credit: resepkoki via resepkoki.id
Bahan-bahan:
- 2 buah mangga muda
- 200 gr gula pasir
- 700 ml air
- 1 sdt garam
- 2 buah asam jawa, larutkan
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- 3 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- Larutan kapur sirih secukupnya
Cara membuat:
- Kupas mangga lalu rendam dalam air kapur sirih selama 30 menit supaya lebih renyah dan hilang getahnya.
- Ulek cabai rawit dan cabai keriting. Didihkan air lalu masukkan ulekan cabai, gula pasir, garam, dan asam jawa.
- Matikkan api dan dinginkan air rebusannya. Tuang air dalam stoples berisi potongan mangga kemudian tambahkan potongan jeruk nipis secukupnya.
- Simpan dalam kulkas dan diamkan semalaman.
4. Kalau nggak bisa makan pedas, bikin saja manisan mangga manis kering seperti manisan mangga Thailand ini. Malah lebih awet dan bisa disimpan lama juga lo!
manisan mangga kering | credit: Choo Yut Shing via www.flickr.com
Bahan-bahan:
- 1 buah mangga muda mengkal
- 1 sdm garam
- 6 sdm gula pasir, larutkan
Cara membuat:
- Kupas mangga dan iris setipis mungkin atau sesuai selera.
- Taburi garam lalu remas-remas dan diamkan selama satu jam. Cuci bersih kemudian rendam dalam larutan gula satu hari penuh. Simpan dalam kulkas.
- Tiriskan lalu tata di atas nampan dan jemur di bawah terik matahari sampai mengering.
- Taruh dalam stoples, tambahkan gula kemudian kocok sampai tercampur dan menempel pada mangga. Manisan mangga kering siap disantap sebagai camilan.
5. Ternyata cara membuat manisan mangga untuk dijual tak harus selalu menggunakan kapur sirih. Buktinya resep manisan mangga tanpa kapur sirih ini bisa saja berhasil
asinan mangga tanpa kapur sirih | credit: kitchenofindonesia via www.kitchenofindonesia.com
Bahan-bahan:
- 2 buah mangga mengkal
- 500 gr gula pasir
- 1 lt air
- 1 sdm soda kue
- 1 sdm garam halus
Cara membuat:
- Kupas mangga lalu rendam dalam air selama satu jam. Jangan lupa beri soda kue dalam airnya. Jika sudah, cuci lalu tiriskan dan sisihkan dulu sementara.
- Didihkan air kemudian masukkan gula pasir dan garamnya. Tunggu sampai larut, matikan kompor, dan dinginkan.
- Siram air rebusan pada mangga kemudian tutup wadahnya dan masukkan dalam kulkas. Diamkan semalaman supaya airnya meresap.
- Nikmati keesokan harinya dan tambahkan bumbu rujak atau garam dapur sebagai cocolan. Gimana, gampang kan cara membuat mangga tanpa kapur sirih?
Daripada cuma ngiler melihat gambar manisan mangga di internet, mending bikin sendiri saja di dapurmu. Tapi pastikan kamu menggunakan mangga yang belum masak supaya hasil manisannya tetap renyah dan bisa disimpan lama. Selamat mencoba!
Cek aneka #ResepAndalanmu lain yang bisa kamu coba di sini.
Artikel Bermanfaat dan Menghibur Lainnya
Tim Dalam Artikel Ini
