Resep Sambel Ati Ampela ala Jawa Timur

Sambel ati ampela khas Jawa Timur umum dihidangkan sebagai menu di kala suatu acara resmi sedang berlangsung, seperti pernikahan, syukuran, atau lainnya. Biasanya, olahan ati ampela ini tersaji lengkap dengan tambahan kentang.

Jenis ati ampelanya pun bisa kamu sesuaikan, baik itu ati ampela ayam atau sapi. Namun, kali ini kita akan menggunakan ati ampela ayam. Penasaran resep lengkapnya? Check it out!

Resep Sambal Ati Ampela Jawa Timur

resep sambel ati ampela via cookpad

Hidangan spesial ini hanya membutuhkan sederet bahan sederhana dalam pembuatannya. Ini dia bahannya cocok buat 2-4 porsi:

Bahan Utama

¾ kg kentang, dikupas
7 hati ayam

Bumbu Halus

¼ ons cabai keriting
9 bawang merah
5 buah cabai rawit
1 genggam kemiri
6 bawang putih

Bumbu Cemplung

3 daun jeruk
1 laos (±3 cm)
2 sdm gula merah
1 serai
2 daun salam
Kecap (opsional)

Langkah Pembuatan Sambal Ati Ampela Kentang Jatim

Apabila seluruh bahan sudah kamu persiapkan, sekarang saatnya eksekusi menu ini. Berikut steps-nya:

Potong kentang yang telah kamu kupas menjadi bentuk menyerupai dadu.
Kemudian, panaskan minyak dan masukkan kentangnya. Goreng sampai kentang keemasan, lalu tiriskan.
Siapkan air guna merebus ati ampela sampai airnya susut. Apabila telah susut, sisihkan dan simpan air kaldunya.
Goreng ati ampela dalam minyak panas. Jangan terlalu matang sempurna, ya! Apabila telah berwarna agak coklat, angkat kemudian potong ukuran medium.
Blender bawang merah dan putih, sedikit minyak, serta kemiri sampai setengah halus lalu matikan blender. Kemudian, masukkan potongan cabe keriting dan rawit ke dalamnya dan blender sekali lagi. Ingat, sisakan teksturnya, ya!
Apabila telah selesai, tuang bumbu halus ke wajan dan masukkan bumbu cemplung. Kemudian, tumis sampai wanginya semerbak serta daunnya layu.
Kemudian, tuang kentang serta ati ampela yang sudah kamu potong ke dalam wajan. Setelah itu, taburkan bumbu penyedap dan koreksi rasa sampai pas. Kamu juga bisa menambahkan kecap supaya warnanya lebih gelap. Selanjutyna, aduk hingga matang sempurna.
Hidangkan di atas piring saji.

Nah, itulah steps pembuatan sambel ati ampela pakai kentang khas Jawa Timur. Resep sambal ati ampela pedas khas Jatim ini pas buat kamu santap bersama keluarga untuk sarapan, makan siang, maupun dinner. Selamat mencoba!