7 Resep Sop Daging Pengganti Satai dan Rendang. Sayurannya Menetralkan Lemak Daging Kurban

Sop daging

Biasanya daging kurbanmu dimasak apa?

Advertisement

Kalau sudah mulai bosan dengan masakan bersantan seperti rendang, olahan semacam sup cocok untuk santapan berbahan sisa daging kurbanmu. Hidangan berkuah bening ini justru lebih menyegarkan dan nggak bikin enek. Dibanding sop daging kambing, membuat sop daging sapi bening justru lebih mudah karena nggak banyak lemak pada dagingnya. Tapi beda cara memasaknya tak bisa disamakan dengan membuat sop daging ayam.

Daging sapi mesti direbus menggunakan panci presto supaya lebih empuk. Kalau nggak punya panci presto, gunakan metode 5-30-7 saat memasak dagingnya nanti. Maksud metode ini ialah 5 menit dimasak, 30 menit didiamkan dalam panci tertutup, dan 7 menit dimasak kembali. Seperti halnya memasak kacang hijau. Berikut beberapa resep sop daging sapi enak dan gurih yang bisa kalian masak. Karena dibuat sendiri, takaran bumbu dan keempukan daging bisa dibuat sesuai dengan seleramu.

1. Sop daging sapi bening ala Jawa Tengah dengan bahan baku beberapa rempah saja. Rasanya lebih enteng dan juga segar

sop daging sapi bening via satekalila.com

Bahan-bahan:

Advertisement
  • 700 gr daging sapi
  • 1 siung bawang putih, iris tipis
  • 3 buah kentang, potong dadu
  • 4 buah wortel, potong dadu
  • 1 buah bombai, iris kasar
  • 1 sdm kaldu sapi bubuk
  • 1/2 cm biji pala, memarkan
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • 2 sdt garam
  • 1 lt air
  • 1 batang daun bawang

Cara membuat:

Advertisement
  1. Didihkan air dan rebus daging sapi menggunakan api kecil sampai empuk.
  2. Sambil menunggu rebus daging, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai layu. Kemudian angkat dan masukkan ke rebusan dagingnya.
  3. Masukkan potongan wortel dan biji pala. Diamkan sebentar lalu bumbui dengan lada, garam, dan kaldu bubuk. Tunggu sampai wortel lunak kemudian masukkan irisan daun bawang. Koreksi rasanya, kalau dirasa cukup, angkat dan sajikan dengan tambahan sambal maupun kecap manis.

Resep sop daging sapi jawa tengah sumbernya dari sini.

2. Resep sop daging sapi Padang menggunakan bumbu rempah yang cukup banyak karenanya aromanya lebih wangi. Nggak cuma pala, tapi juga kapulaga, kayu manis, dan bunga lawang

sup daging ala Padang via cookpad.com

Bahan-bahan:

  • 700 gr daging sapi
  • 2 buah wortel
  • 2 buah kentang
  • 5 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun prei, potong-potong
  • 3 butir kapulaga
  • 1/2 butir pala, haluskan
  • 2 buah bunga lawang
  • 1 batang kayu manis
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas lengkuas
  • Garam, lada bubuk, dan kaldu sapi bubuk secukupnya

Cara membuat:

  1. Didihkan air dan rebus daging sampai empuk. Sambil menunggu, haluskan bawang merah dan bawang putih kemudian tumis sampai harum.
  2. Masukkan jahe, lengkuas, kapulaga, pala, dan daun jeruk pada tumisan bumbu. Aduk-aduk lalu tuang ke rebusan daging sapinya.
  3. Masukkan kentang dan wortel lalu aduk dan bumbui dengan garam, lada, serta kaldu bubuk. Sebelum benar-benar matang, masukkan kayu manis, kapulaga, bunga lawang, dan daun prei. Koreksi rasa kalau sudah oke matikan api dan sajikan.

Resep lengkapnya bisa dilihat di sini.

3. Bumbu-bumbu sop daging Medan justru lebih sederhana daripada sop daging Padang. Menu ini hanya memakai bunga lawang, pala dan kapulaga hanya untuk memperkuat cita rasanya

sup sapi ala Medan via berita.baca.co.id

Bahan-bahan:

  • 700 gr daging sapi
  • 1 buah wortel
  • 50 gr makaroni pipa, direbus
  • 5 cm kayu manis
  • 4 butir cengkih
  • 1,5 sdm garam
  • 1 sdm gula pasir
  • 1/4 sdt pala pupuk
  • 1 lt air
  • 2 batang daun bawang

Bumbu halus:

  • 8 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 1 sdt merica butir

Cara membuat:

  1. Rebus daging sapi menggunakan panci presto selama 15 menit. Kalau sudah, saring kaldu lalu pindahkan ke panci biasa dan panaskan menggunakan api kecil. Dagingnya bisa disisihkan dulu.
  2. Ulek bumbu halus kemudian tumis dengan sedikit minyak. Tambahkan pala bubuk, kayu manis, dan cengkih lalu aduk sampai berbau harum.
  3. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan kaldu, kemudian masukkan daging sapi yang sudah dipresto. Masukkan wortel lalu bumbui dengan garam dan lada bubuk. Sebelum diangkat, jangan lupa tambahkan makaroni yang sudah direbus sebelumnya. Koreksi rasa lalu sajikan bersama emping dan sambal.

Resep lengkapnya bisa dilihat di sini.

 4. Selain nikmat, sop daging sapi kacang merah juga kaya gizi. Kombinasi dua bahan ini bisa memberi pasokan energi tubuh apalagi jika disantap dengan nasi hangat

sup daging kacang merah via www.gingsul.com

Bahan-bahan: 

  • 300 gr daging sapi
  • 100 gr bawang bombai, iris kasar
  • 1 sdm kaldu sapi bubuk
  • 1/2 cm biji pala
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • 2 sdt garam
  • 100 gr kacang merah
  • 100 gr wortel
  • 1 lt air
  • 1 batang daun bawang, iris kasar

Cara membuat:

  1. Didihkan air dan rebus daging menggunakan api kecil sampai empuk. Sambil menunggu, tumis bawang bombai hingga layu lalu angkat dan masukkan ke rebusan daging.
  2. Masukkan wortel dan kacang merah lalu bumbui dengan biji pala, garam, lada bubuk, dan kaldu. Tunggu sampai wortel dan kacang masak.
  3. Sesaat sebelum matang, taburkan potongan daun bawang di atasnya lalu matikan api. Angkat dan sajikan sop selagi hangat.

Sumber resep bisa dilihat di sini. 

5. Meski bersantan, sup daging sapi ala Betawi nggak bikin enek dan tetap enteng kuahnya. Rasanya miri-mirip Soto Betawi gitu~

sup daging sapi ala Betawi via resephariini.com

Bahan-bahan:

  • 700 gr daging sapi
  • 1,5 lt air
  • 1 lt susu cair
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 4 lembar daun salam
  • 2 batang serai, digeprek
  • 1 ruas lengkuas
  • Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

  • 6 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 4 cm kayu manis
  • 3 butir cengkih
  • 3 buah kemiri
  • 3 butir kapulaga
  • 1 ruas jahe
  • 1 sdm merica butir

Cara membuat: 

  1. Rebus daging sampai empuk dengan menggunakan api kecil. Sambil menunggu, blender semua bumbu halus lalu tumis dengan sedikit minyak.
  2. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk di tumisan bumbunya. Aduk-aduk sampai harum.
  3. Ambil satu liter air rebusan kaldu dan susu cair kemudian masukkan ke dalam tumisan bumbu. Aduk-aduk, dan masukkan daging yang sudah direbus. Bumbui dengan garam serta kaldu bubuk. Koreksi rasanya. Kalau dirasa cukup, matikan api dan sajikan.

Resep sop daging sapi bumbu rempah dengan kuah susu ini bisa dilihat di sini.

6. Sup daging sapi ala Korea bernama Yukgaejang ini cocok disantap para penyuka pedas. Bumbu dan bahan pembuatannya pun nggak neko-neko lo!

sup daging sapi pedas via asianinspirations.com.au

Bahan-bahan:

  • 100 gr daging sapi
  • 1/4 buah bawang bombai
  • 2 buah jamur kuping
  • 30 gr kecambah
  • 1 batang daun bawang
  • 2 siung bawang putih

Saus bumbu:

  • 3 sdm cabai bubuk
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm kecap asin
  • 1 sdm minyak wijen
  • 1 sdm minyak sayur
  • 1/2 sdt lada hitam

Cara membuat:

  1. Rebus daging, jamur kancing, dan bawang bombai utuh selama 30 menit. Sembari menunggu, campur semua saus bubuk dan aduk-aduk sampai merata.
  2. Masukkan kecambah dan daun bawang yang sudah dipotong ke dalam campuran bumbu. Aduk sampai merata.
  3. Setelah daging dan jamur empuk, tiriskan lalu suwir dan tata di wadah. Sisihkan dulu sementara.
  4. Masukkan sayur yang sudah dicampur bumbu ke kaldu rebusan daging. Kemudian masukkan daging dan sayur yang sudah disuwir. Masak sekitar 10 menit lalu tuang ke mangkuk dan sajikan.

Sumber resep ada di sini.

7. Selama punya kecap asin dan minyak wijen kamu pasti bisa membuat sup daging rumput laut seperti ini. Enaknya sih memang pakai daging sapi cincang~

sup daging rumput laut via cookpad.com

Bahan-bahan:

  • 250 gr daging sapi
  • 25 gr rumput laut kering, rendam di air hangat
  • 12 buah tahu sumedang mentah, dibelah
  • 6 siung bawang putih
  • 1/2 buah bombai
  • 1 lt air
  • 1,5 sdm kecap asin
  • 2 sdt minyak wijen
  • 1 sdt garam
  • Lada putih bubuk secukupnya

Cara membuat:

  1. Tumis bawang bombai dan bawang putih yang sudah dikeprek lalu masukkan daging potongnya. Aduk-aduk sampai daging kecokelatan kemudian tuang kecap asin dan tunggu sampai mendidih.
  2. Tuang air ke dalam tumisan lalu bumbui dengan minyak garam, kaldu, dan lada bubuk. Kalau air sudah mulai mendidih, masukkan potongan tahunya. Diamkan sebentar kemudian masukkan rumput laut. Aduk-aduk lalu tuang minyak wijen dan sajikan.

Resep lengkapnya bisa dilihat di sini.

Olahan sup daging seperti ini bakal menetralisir rasa jengah dan eneknya mulutmu dari lemak-lemak daging yang dimasak dengan santan. Kalau bosan dengan sup bening yang biasa, maka buatlah ala Korea yang cita rasanya sedikit pedas. Selamat mencoba!

Cek aneka #ResepAndalanmu lain yang bisa kamu coba di sini.

Advertisement
Berikan Komentar

Tim Dalam Artikel Ini

Penulis

Helga-nya Arnold!

Editor

salt of the earth, light of the world

CLOSE