6 Rekomendasi Resep Masakan Korea yang Dapat Diolah Tanpa Minyak Goreng

1. Bibimyeon

Gambar oleh JeongHO Suh dari Pixabay via https://pixabay.com

Bahan:

• 1 ikat somen atau mie soba (jika tidak ada, boleh diganti dengan bihun/soun)
• 1 buah timun Jepang, iris korek api
• 1 buah telur rebus, kupas dan belah dua

Bumbu:

• 3 sdm gochujang (sambal korea)
• 2 sdm gochugaru (cabai bubuk)
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm cuka
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdm biji wijen

Cara membuat:

1. Campur semua bahan bumbu ke dalam mangkuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
2. Didihkan air lalu rebus mie. Jika air menguap, tambahkan air dingin sedikit demi sedikit agar tekstur mie kenyal. Masak hingga mendidih lagi. Angkat dan cuci mie di air dingin, tiriskan.
3. Masukkan mie dan timun ke dalam mangkuk berisi campuran bumbu. Aduk merata menggunakan tangan, hingga mie terbalur saus.
4. Taruh mie ke dalam piring atau mangkuk saji, tambahkan telur di atasnya dan taburi dengan biji wijen. Siap disajikan.

2. Kalguksu

Gambar oleh JeongHO Suh dari Pixabay via https://pixabay.com

Bahan:

• Mie khusus kalguksu

Bahan Kaldu:

• 1 ekor ayam (bersihkan, sisihkan isi perutnya)
• ½ buah bawang bombay ukuran sedang
• 8 siung bawang putih
• 1 ruas jahe, geprek
• 2 batang daun bawang
• 3 sdm kecap asin
• 2 liter air

Bahan saus:

• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdt minyak wijen
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica

Bahan topping sayuran:

• 1 timun jepang ukuran sedang, iris tipis
• 1 batang daun bawang

Cara membuat:

1. Taruh ayam ke dalam panci untuk memasak. Tuangkan air lalu tambahkan bawang Bombay, bawang putih, jahe, daun bawang, dan kecap asin. Didihkan dengan api sedang.
2. Jika air rebusan terlihat menguap, kecilkan api kompor dan buang busa-busa putih yang ada. Masak kembali hingga daging ayam empuk kurang lebih 30-45 menit.
3. Taburi timun Jepang dengan garam. Kemudian sisihkan selama 10 menit. Lantas peras hingga tidak mengandung air lagi. Boleh juga langkah ini diskip dan sajikan topping timun Jepang segar.
4. Jika daging ayam sudah empuk, matikan kompor. Angkat dan tiriskan daging ayam, lalu perlahan pisahkan bagian daging dari tulangnya, suwir-suwir.
5. Saring kuah kaldu agar terpisah dari lemak dan bahan-bahan lainnya. Tuang kembali ke dalam panci dan panaskan kembali.
6. Dipanci terpisah, rebus mie khusus kalguksu. Apabila air rebusan menguap, tuang air dingin sedikit demi sedikit agar tekstur mie kenyal. Masak 3-5 menit atau sampai mie matang. Angkat tiriskan.
7. Campur semua bumbu saus ke dalam mangkuk. Aduk merata dan sisihkan.
8. Taruh mie ke dalam mangkuk saji, tambahkan suwiran daging ayam di atasnya lalu tuangkan kuah kaldu. Taburi dengan timun Jepang serta daun bawang. Sajikan bersama saus.

3. Odeng

Gambar oleh ally j dari Pixabay via https://pixabay.com

Bahan:

• 3 lembar odeng atau fishcake

Bumbu kuah:

• 750 ml air
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap ikan
• 2 sdt gula pasir
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 batang daun bawang
• ½ buah bawang Bombay iris
• ½ sdt garam
• 2 sdt lada bubuk
• ½ sdt kaldu jamur

Cara membuat:

1. Siapkan odeng. Potong odeng menjadi dua bagian memanjang, lalu tusuk menggunakan tusukan sate. Sisihkan.
2. Didihkan air, masukkan semua bumbu. Aduk merata dan masak hingga mendidih.
3. Setelah mendidih, tambahkan odeng ke dalamnya. Masak kembali.
4. Jika sudah mendidih, angkat odeng dan sajikan di dalam mangkuk tuang kuah ke dalamnya. Sajikan dalam keadaan hangat.

4. Samgyetang

Gambar oleh makafood dari Pixabay via https://pixabay.com

Bahan:

• 1 ekor ayam (bersihkan, sisihkan isi perutnya)
• 2 buah gingseng
• 6 siung bawang putih
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 3 buah jujube atau kurma Cina
• 1 genggam beras ketan putih (cuci bersih)
• 1 ½ liter air

Bumbu:

• Garam
• Lada

Bumbu saus:

• ½ buah bawang bombay, cincang kasar
• 3 sdm kecap ikan
• 3 buah cabai merah, iris kasar
• 3 sdm minyak wijen
• 1 sdm gula
• ¼ sdt garam
• Secukupnya biji wijen

Cara membuat:

1. Taruh ayam ke dalam panci yang akan digunakan untuk memasak. Masukkan beras ketan, bawang putih dan gingseng ke dalam perut ayam.
2. Tambahkan jujube, garam dan lada. Serta tuang air hingga ayam terendam sempurna. Masak kurang lebih 30 – 45 menit.
3. Untuk saus, campur semua bahan saus ke dalam mangkuk. Aduk merata. Koreksi rasa, lalu sisihkan.
4. Jika samgyetang sudah mendidih dan semua bumbu meresap sempurna, koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan hidangkan bersama saus.

5. Jjamppong

Foto oleh SenuScape dari Pexels via https://www.pexels.com

Bahan:

• 1 bungkus mie udon
• 3 buah jamur shitake (opsional, bisa diganti jamur jenis lain)
• 5 ekor udang
• 5 ekor kerang hijau
• 1 ekor cumi (potong melingkar)
• 1 buah bawang bombay ukurang sedang (iris kasar)
• 2 lembar daun kol
• 1 buah wortel ukuran kecil (iris sesuai selera)
• 1 batang daun bawang (iris sesuai selera)

Bumbu:

• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 3 sdm cabai bubuk
• ½ ruas jahe, haluskan
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt gula
• 1 sdt garam
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Hangatkan wajan, masukkan udang, bawang putih, cabai bubuk, jahe dan sedikit air. Oseng-oseng agar tidak tidak gosong.
2. Kemudian, masukkan semua seafood dan semua bumbu serta tambahkan sedikit air. Oseng merata kurang lebih 1 menit.
3. Setelah itu, tambahkan semua sayuran jamur, kol, wortel dan daun bawang. Tuangkan semua air yang tersisa agar sayuran matang.
4. Terakhir, masukkan mie udon. Masak kurang lebih 2-3 menit atau sampai mie udon lembut. Koreksi rasa. Angkat dan siap dihidangkan.

6. Gyeran Jjangjorim

Photo by Chinh Le Duc on Unsplash via https://unsplash.com

Bahan utama :

• 7 butir telur ayam, rebus lalu kupas

Bumbu :

• ½ buah bawang bombay ukuran besar, cincang kasar
• 3 siung bawang putih, cincang kasar
• 2 buah cabai merah, cincang kasar
• 2 buah cabai hijau, cincang kasar
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 7 sdm kecap asin
• 3 sdm gula pasir
• 600 ml air

Cara membuat:

1. Didihkan air. Setelah mendidih, tambahkan kecap asin dan gula pasir. Masak hingga mendidih.
2. Apabila sudah mendidih, diamkan hingga tidak ada lagi uap kemudian masukkan bawang Bombay, bawang putih, cabai merah, cabai hijau dan daun bawang. Aduk merata.
3. Taruh telur yang sudah direbus ke dalam wadah kedap udara, lalu tuangkan air rebusan bumbu. Tutup wadah dan diamkan minimal 3 jam di dalam lemari pendingin.
4. Catatan: Gyeran Jang-jjorim yang disimpan di dalam lemari pendingin bisa langsung disantap tanpa dipanaskan terlebih dahulu.

Nah, kira-kira Sobat Hipwee tertarik coba resep yang mana nih? Selamat menantikan waktu berbuka puasa yaa, SoHip.