Rahasia Umami: Menu Diet Kenyang

Menu diet seringkali tidak cocok dengan selera mulut. Harus batasi gula, garam, dan penyedap rasa. Alhasil diet akan berjalan dengan tidak nyaman. Eitss.. tunggu dulu, sekarang ada yang namanya Diet Kenyang. Tidak asing, kan? Diet ini besutan artis Dewi Hughes yang dipadukan dengan Hipnoterapi.

Di dalam bukunya, selain berisi mantra hipnoterapi untuk mencintai tubuh dan diri sendiri, juga didasarkan pada pengonsumsian real food yang diproses seminimal mungkin. Mbak Dewi juga meresepkan menu diet kenyang yang memiliki rasa umami, walaupun tanpa menggunakan gula, garam, dan penyedap. Mau tahu kenapa bisa begitu?

1. Nipis maupun lemon, si asam pengganti asin

Foto oleh Polina Kovaleva dari Pexels via https://www.pexels.com

Jeruk nipis maupun jeruk lemon merupakan buah yang memiliki rasa asam yang cocok jika ditambahkan pada masakan. Cairan jeruk nipis mampu menggantikan asin nya garam, hal ini karena secara umum garam dan asam memiliki rasa khas yang sama, sehingga mengurangi konsumsi garam dapat dilakukan dengan menggantinya dengan perasan jeruk nipis maupun lemon.

2. Ebi bubuk si sedap pengganti micin

Foto oleh Ika Rahma dari Pexels via https://www.pexels.com

Ebi merupakan jenis udang-udangan yang mengandung Monosodium Glutamat (MSG) alami. Oleh karena itu ebi memiliki rasa gurih yang tidak kalah dengan micin atau penyedap komersil yang ada di pasaran.

3. Selain ebi, ada juga ikan teri

Foto oleh Muhammad Ahmad Khadir dari Pexels via https://www.pexels.com

Selain ebi, ikan teri juga mengandung MSG alami. Citarasa ikan teri bahkan tidak kalah dengan rasa umami dari perpaduan gula, garam, dan merica. Oleh karena itu, teri bisa dibubukkan untuk mempermudah penggunaannya sebagai penyedap masakan.

4. Nanas si manis pengganti gula

Foto oleh Carlo Martin Alcordo dari Pexels via https://www.pexels.com

Nanas merupakan buah tropik dengan kandungan gula yang tinggi. Rasanya yang manis dan asam membuatnya pas jika dijadikan sebagai bahan pelengkap pada masakan. Nanas juga dikenal mengandung tagatose. Tagatose biasa digunakan pada makanan untuk pemanis rendah kalori. Selain itu, nanas mudah ditemui dan memiliki harga terjangkau.

5. Apel juga dapat menggantikan gula, loh!

Foto oleh Gustafo Fring dari Pexels via https://www.pexels.com

Kalau enggak mau ribet mengupas nanas yang jika kurang bersih bisa menimbulkan rasa gatal. Apel bisa juga digunakan sebagai alternatif pengganti gula. Karena apel juga mengandung tegatose.