5 Resep Sambal Khas Bali yang Wajib Kamu Praktekin

Bagi Warga Indonesia sambal tidak hanya sebagai pendamping sebuah makanan. Lebih dari itu, sambal bahkan dapat menggantikan posisi lauk pauk. Terkadang makan tidak pakai lauk jauh lebih baik daripada tidak pakai sambal. Di Indonesia ada berbagai macam jenis sambal yang siap mengoyang lidah para penikmatnya. Bali adalah salah satu provinsi di Indonesia yang menyimpan berbagai kekayaan kuliner yang salah satunya adalah sambal. Apa saja sih sambal khas Bali? Bila kita pergi kesebuah cafe atau restoran, tak jarang kita disuguhkan oleh menu sambal matah. Sambal matah adalah salah satu contoh sambal khas Bali yang kini menjadi primadona warga pencinta pedas. Selain sambal matah yang kita sering konsumsi, ternyata masih banyak sambal-sambal khas Bali yang tak kalah nikmatnya. Penasaran mau nyobain? Berikut ini 5 Sambal khas Bali yang wajib banget kamu praktekin :

1. Sambal Blimbing

Sambal Blimbing via https://www.dreamstime.com

Dari namanya pasti kita sudah tahu siapa pemeran utama dari sambal blimbing. Yak bener banget blimbing sayur atau disebut dengan blimbing wuluh. Blimbing Wuluh segar diris lalu dicampurkan dengan cabai, bawang putih, terasi bakar, minyak dan perasan jeruk. Wahh udah pada ngiler ya? Ini nih resep selengkapnya.

Bahan-bahan :

5 Blimbing Wuluh/ blimbing sayur

10 Cabai Rawit

5 Cabai Keriting

4 Siung Bawang Merah

1/2 Terasi Bakar

1/2 Air Perasan Jeruk

Gula dan Garam secukupnya

Cara Membuat :

Uleg kasar bawang merah, cabai rawit, cabai keriting lalu tambahkan gula dan garam secukupnya (tingkat kekasaran/ kehalusan dapat kamu atur sesuai selera)
Tambahkan terasi yang sudah dibakar lalu haluskan
Tambahkan perasan jeruk nipis
Masukan blimbing wuluh yang sudah di iris kedalam adonan sambal dan hancurkan sedikit blimbing wuluh untuk mendapatkan air blimbing wuluh

2. Sambal Kecicang

Sambal Kecicang via https://www.freepik.com

Kecicang adalah sebutan lain dari bunga kecombrang. Selain sambal kecicang, sambal ini juga disebut sambal bongkot. Tidak jauh berbeda dengan sambal matah, sambal kecicang adalah percampuran antara bawah putih, bawang merah merah, cabai rawit, terasi bakar dan ditambahkan irisan kecicang.

Bahan-bahan :

2 Bunga Kecicang/kecombrang

3 Lembar Daun jeruk iris tipis

2 Siung Bawang Putih

5 Siung Bawang Merah

6 Cabai Rawit Merah

1/4 Terasi

1 Sendok Makan Minyak Kelapa

1/2 Air Perasan Jeruk

Garam dan Gula secukupnya

Cara Membuat :

Cuci Bersih lalu iris tipis bunga kecicang
Cincang kasar bawang merah dan bawang putih
Potong kecil-kecil cabai rawit
Panaskan minyak kelapa lalu tumis 1/4 terasi
Masukan potongan bawang putih, bawang merah dan cabai rawit, tumis hingga harum
Setelah dirasa harum, tambahkan irisan bunga kecicang dan daun jeruk
Tambahkan garam dan gula secukupnya
Terakhir, tambahkan air perasan jeruk

3. Sambal Embe

Sambal Embe via https://cookpad.com

Sambal Embe adalah sambal yang mengkombinasikan bawang merah, bawang putih, cabai dan terasi. Cara membuatnya terbilang sangat mudah dan praktis dan ramah anak kos banget deh. Karena kepraktisannya itu, sambal ini wajib banget kamu buat.

Bahan-bahan :

100 gr bawang putih (diiris tipis)

100 gr bawang merah (diris tipis)

75 gr cabai rawit (dipotong)

5 buah terasi kotak sachet

5 sdm Minyak Kelapa

Garam secukupnya

1/2 buah Jeruk Limau

Cara Membuatnya :

Remas terasi bersama garam secukupnya, sisihkan
Goreng setengah matang bawang merah, bawang putih, cabai rawit (jangan goreng terlalu kering), angkat dan sisihkan
Ambil sedikit minyak, lalu goreng terasi hingga matang
Didalam sebuah wadah, campurkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit yang sudah digoreng lalu tambahkan terasi, aduk hingga merata
Tambahkan perasan jeruk limau, sajikan

4. Sambal Sereh

Sambal Sereh via https://endeus.tv

Umumnya, sereh atau serai kita gunakan sebagai penyedap rasa alami untuk masakan. Namun sereh ternyata juga dapat diolah menjadi sajian sambal yang menggoda selera.

Bahan-bahan :

2 batang sereh, diiris tipis-tipis

5 siung bawang merah dicincang kasar

10 cabai rawit

1/2 sdt terasi bakar

3 sdm minyak kelapa

1 sdt gula merah, disisir

Gatam secukupnya

1 cm lengkuas yang digeprek

Cara Membuatnya :

Uleg kasar cabai rawit, gula merah, terasi bakar dan garam, sisihkan
Panaskan minyak kelapa lalu masukan bahan-bahan yang sudah diuleg
Tambahkan sereh dan lengkuas, tumis hingga harum
Setelah sudah terasa harum, angkat dan sajikan

5. Sambal Matah Lengkap

Sambal Matah Lengkap via https://www.freepik.com

Tidak ada yang tidak kenal dengan sambal Bali yang paling hits ini. Apa lagi kalau bukan sambal matah. Tidak hanya warung kaki lima, sambal ini juga bisa kita temui di cafe atau restoran berbintang. Namun, ternyata sambal matah memiliki berbagai versi yang memiliki cita rasa yang berbeda-beda. Salah satunya adalah sambal matah lengkap yang bisa kamu praktekin dirumah ataupun di kosan.

Bahan-bahan :

2 batang serai ( gunakan bagian putihnya saja)

9 cabai rawit

5 siung bawang merah

1 sdm minyak kelapa

1 jeruk limau

Garam secukupnya

Cara Membuatnya :

Iris-iris tipis bawang merah, tambahkan sedikit garam, remas-remas dan diamkan (proses ini dilakukan agar tekstur bawang merah sedikit lemas)
Iris-iris serai dan cabai rawit, lalu cincang keduanya bersamaan
Peras campuran bawang merah dan garam yang sudah didiamkan, sisihkan
Campurkan cincangan cabai rawit dan serai lalu tambahkan bawang merah yang sudah diperas
Tambahkan sedikit garam, campurkan
Tambahkan minyak kelapa asli dan air perasan jeruk limau, sajikan