5 Aneka Olahan Makanan dan Minuman dari Daun Pohon Cemara

Siapa yang tidak kenal dengan pohon cemara? Kita semua pasti kenal dengan pohon yang identik dengan natal ini. Cemara merupakan pohon yang tinggi, berbentuk kerucut menyerupai payung besar, memiliki daun yang berbentuk seperti jarum, Tekstur kulit dan batangnya kasar, dan mempunyai akar yang cukup kuat.

Mungkin kalian sedang kebingungan dengan judul artikel ini dan berpikir “emangnya daun cemara bisa dimakan?” “Walaupun bisa dimakan apakah aman untuk manusia?” Well, kenyataannya sebagian spesies pohon cemara tidak beracun dan aman untuk dikonsumsi, diantaranya adalah Picea engelmannii dan Picea pungens. Bisa dimakannya pohon cemara tidak diketahui banyak orang dan khasiat sebagai sumber makanan seringkali diremehkan.

Cemara merupakan makanan pokok bagi banyak suku asli amerika. Hampir seluruh bagian pohon tersebut ternyata bisa diolah menjadi makanan atau dimakan langsung mulai dari daun, runjung/cone cemara, getah, hingga batang sungguh menarik bukan? Tetapi di artikel ini saya hanya menampilkan berbagai olahan makanan dari bagian daun cemara atau spruce tip.

Walaupun mempunyai tekstur yang keras dan bentuk seperti jarum, ternyata daun cemara bisa diolah menjadi berbagai macam makan dan minuman. Biasanya bagian daun yang diolah menjadi makanan dan minuman adalah daun bagian spruce tip. Spruce tip merupakan pertumbuhan baru dari daun cemara yang letaknya ada di akhir cabang. Bagian dari pohon cemara ini bisa langsung dimakan, pasti kalian penasaran “seperti apa rasanya?”

Spruce tips mempunyai rasa jeruk yang kuat, hal ini karna pohon cemara kaya akan vitamin C sama seperti buah jeruk. Berikut merupakan olahan dari daun pohon cemara:

1. Es Krim Cemara

Spruce Tip Ice Cream via https://foragerchef.com

Dari sebuah daun yang keras menjadi sebuah olahan makanan pencuci mulut yang lembut dan dingin. Spruce tip ice cream adalah makanan pencuci mulut asal amerika yang menggunakan spruce tip sebagai bahan utama hidangan tesebut.

Dilansir dari forager chef,

Rasanya enak, ringan, dan akhirnya terasa seperti kulit melon. Jika Anda menggunakan spesies yang rasanya enak, itu sama sekali tidak sepat, tidak seperti makan buah cemara yang bisa terlalu kuat bagi banyak orang.

2. Sirop Cemara

Carmelized Spruce Syrup via https://in.pinterest.com

Tahukah anda ternyata spruce tip juga bisa dijadikan sirop. Sirop adalah cairan yang kental dan memiliki kadar gula terlarut yang tinggi, tetapi hampir tidak memiliki kecenderungan untuk mengendapkan kristal. Untuk meningkatkan kadar gula terlarut, biasanya sirop dipanaskan.

Dilansir dari Splendid table,

Sirupnya berbau seperti hutan pinus, rasanya sedikit lebih sitrus jika ditambahkan jus lemon.

Sirup cemara bahkan lebih baik dicampur dengan air es dingin, berkarbonasi atau tidak, dan sedikit jeruk nipis atau jus lemon. Dan itu membuat koktail yang menarik dicampur dengan gin.

3. Bir Cemara

Spruce Beer via https://www.growforagecookferment.com

Olahan selanjutnya adalah bir. Ketika kita mendengar bir pasti seringkali dikaitkan dengan alkohol, namun tidak dengan bir yang satu ini. Spruce bir ini tidak ber alkohol jadinya tidak memabukkan.

Spruce bir merupakan minuman yang sangat tua dan unik, dilansir dari vinepair Penggunaan cemara dalam pembuatan bir sudah ada sejak akhir abad ke-18 dan awal abad ke-19, dan lebih jauh dari sekadar Amerika Utara dan Inggris. Referensi pertama untuk “spruce beer” dalam bahasa Inggris berasal dari sekitar tahun 1500, mengacu pada bir yang kemudian diimpor ke Inggris dari Jerman utara, menurut sejarawan dan penulis pembuatan bir Martyn Cornell. Spruce atau “spruse” aslinya berarti “dari Prusia”. Kembali ke era itu, pohon cemara mungkin digunakan dalam pembuatan bir di seluruh Eropa utara dan tengah. Di Slovakia, tempat pembuatan bir kerajinan Kaltenecker mengutip dokumen dari tahun 1652 ketika mereka merilis bir putih yang kuat dan tajam pada tahun 2010.

Untuk rasa dari bir ini, beberapa orang ada yang bilang rasanya seperti akar manis atau seperti adas manis. Beberapa orang mengatakan itu seperti ceri atau kayu manis.

4. Teh Cemara

Douglas Fir Tip Tea (or spruce tip tea) via http://www.forestandfauna.com

Teh dari spruce tip ini merupakan ramuan yang dapat menghindari anda dari flu. Untuk membuatnya yang Anda butuhkan hanyalah segenggam spruce tip, air panas, kayu manis, dan madu.

Dilansir dari inhabitat,

spruce tip mengandung banyak vitamin C serta beta karoten dan memiliki rasa yang sedikit asam, jadi silakan tambahkan madu atau pemanis lain sesuai selera.

Kayu manis dan madu dikatakan membantu dalam melawan flu, membantu meredakan sakit tenggorokan , dan juga sebagai obat. Jadi dengan meminum teh ini pastinya kita dapat banyak sekali manfaat.

Catatan: sebaiknya hindari minum teh cemara jika Anda sedang hamil, karena dapat bertindak sebagai penggugur janin.

5. Kue Cemara

Backyard Forager Spruce Tip Shortbread Cookies: Recipe – Backyard Forager via https://backyardforager.com

Akhirnya kita sampai pada olahan terakhir, yaitu kue. kue dari spruce tip ini memiliki rasa yang unik.

Dilansir dari little big house alaska,

Kue Spruce Tip ini unik dan cukup menjadi pembuka percakapan. Orang hanya akan percaya apa yang mereka makan. Rasanya tidak seperti cemara, hanya ada sedikit rasa cemara. Dicampur dengan resep kue kering sederhana, mereka membuat kombinasi beraroma yang ingin Anda bagikan dengan teman.