Cara Membuat Cireng Krispi Bumbu Rujak yang Pedasnya Bikin Nagih!

Cireng atau aci digoreng merupakan makanan ringan khas Bandung. Gurihnya cireng dapat membuat siapa saja ketagihan ditambah dengan cocolan saus bambu rujak yang menemani makanan ringan asal daerah Sunda ini. Perkembangan cireng ini sudah banyak mengalami inovasi dari segi rasa maupun bentuk. Yang awalnya hanya cireng tanpa cocolan saus, sekarang bisa berkembang menjadi cireng bumbu rujak, cireng yang terbuat dari nasi, hingga cireng isi yang memiliki topping seperti daging ayam, sosis, bakso, keju, dan lainnya. Dalam artikel saya akan membuat cireng yang dalamnya lembut dan kopong tapi luarnya cruchy banget! Bahan-bahannya sama seperti cireng pada umumnya hanya yang membedakan bisa merekah karena konsistensinya.

Bahan Adonan Biang:

1. 250 ml air


2. 5 sdm tepung tapioka 


3. 2-3 siung bawang putih halus


4. 1-2 batang irisan daun bawang


5. 2 sdt penyedap


6. ½ sdt garam


7. ½ sdt merica

Tepung campuran adonan:

1. 150 gram tepung tapioka

Tepung pelapis kering:

1. 100 gram tepung tapioka

Bahan-bahan bumbu rujak:

1. 1 siung bawang putih


2. 8 buah cabai rawit


3. 1 ruas kencur


4. 1 sachet terasi yang sudah dibakar


5. 1 pcs gula merah


6. 4 sdm air asam jawa


7. Garam secukupnya

Langkah-langkah:

1. Siapkan wajan lalu masukkan bahan untuk membuat adonan biang yaitu air, tepung tapioka, irisan daun bawang, bawang putih halus, garam, penyedap, merica secukupnya. Aduk rata dan masak sambil diaduk hingga adonan mengental dan lengket.


2. Jika sudah mengental, tunggu sebentar adonan sampai tidak terlalu panas. Lalu masukkan adonan biang ke dalam tepung campuran adonan.


3. Uleni kedua adonan dengan cara ditekan-tekan agar lebih padat. Jika adonan masih encer tapi tidak lengket ditangan berarti sudah berhasil karena itu yang membuat cireng akan mengembang dan sedikit kopong.


4. Bagi adonan menjadi 12 bagian, masukkan ke tepung pelapis kering lalu aduk. 


5. Bentuk cireng masing-masing bagian dengan cara ditekan-tekan supaya membentuk abstrak.


6. Diamkan cireng selama 10 menit sebelum digoreng agar tepung pelapisnya menempel dengan baik.


7. Panaskan minyak, lalu goreng cireng dengan api besar hingga setengah matang. Kemudian tiriskan dan diamkan beberapa saat.


8. Goreng kembali dengan api sedang selama 5-6 menit hingga mengembang dan luarnya garing, lalu tiriskan.


9. Untuk sambal rujak, ulek bawang putih, kencur, dan garam. Masukkan terasi, cabai rawit, gula merah lalu ulek kembali.


10. Cireng siap disajikan dengan sambal rujak sebagai pelengkap.

Yap, berikut diatas langkah-langkah membuat cireng dengan saus bumbu rujak. Sangat gampang bukan? Yuk, recook.