5 Olahan yang Sedap Dimasak Pakai Bumbu Bali. Nggak Cuma Nampol Rasanya, Aromanya juga Wangi

Bumbu bali

Bumbu bali merupakan salah satu bumbu khas Indonesia yang cita rasanya pedas. Sekilas tampilannya mirip dengan bumbu dasar merah, tapi bahan pembuatannya berbeda. Ada empat bahan pokok untuk membuat bumbu bali, yakni lengkuas, jahe, kunyit, dan kencur. Keempat bahan tersebut dihaluskan dengan bumbu-bumbu lain seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai.

Advertisement

Nantinya, racikan bumbu bali ini bisa digunakan untuk membuat berbagai olahan makanan, khususnya yang rasanya pedas seperti ikan bumbu bali. Berikut aneka olahan makanan yang lezat jika dimasak dengan menggunakan bumbu bali sederhana. Walau cuma nasi , dijamin rasanya bakal seenak olahan bumbu bali restaurant. Percaya deh!

1. Buat dulu bumbu bali dasar supaya nanti lebih gampang saat dijadikan olahan. Bisa dibuat stok juga lo!

bumbu dasar khas bali | credit: Yummy via www.yummy.co.id

Bahan-bahan: 

  • 50 gr lengkuas
  • 25 gr kencur
  • 200 gr cabai merah keriting
  • 50 gr cabai rawit merah
  • 100 gr kemiri sangrai
  • 100 gr jahe
  • 200 gr bawang merah
  • 75 gr bawang putih
  • 30 gr kunyit
  • 3 batang serai, ambil putihnya
Advertisement

Cara membuat: 

Haluskan semua bahan menggunakan blender atau ulekan, kemudian tumis dengan sedikit minyak sayur. Bahan di atas akan menghasilkan bumbu bali dasar sekitar 700 gram.

Sumber resep

Advertisement

2. Mari membuat bumbu bali telur sebagai olahan pertama. Jenis telurnya bisa disesuaikan dengan selera masing-masing, boleh telur rebus atau bahkan telur ceplok maupun dadar

telur bumbu bali | credit: Review Bukalapak via review.bukalapak.com

Bahan-bahan:

  • 6 butir telur, bisa rebus atau goreng
  • 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
  • 2 batang serai, ambil putihnya dan memarkan
  • 1 sdt gula merah sisir
  • 3 sdm minyak kelapa
  • Bumbu bali dasar dan garam secukupnya

Cara membuat:

  1. Rebus telur ayam sampai matang, lalu goreng sebentar hingga kulitnya bertekstur. Sisihkan sebentar.
  2. Tumis bumbu bali halus menggunakan minyak sayur sampai mengeluarkan aroma. Masukkan batang serai, daun jeruk, dan gula merah, aduk rata.
  3. Masukkan telur, tambahkan sedikit air, lalu aduk-aduk hingga bumbu mengental dan meresap. Nikmati bersama nasi hangat.

Sumber resep

3. Tambahkan sedikit daun kemangi supaya resep bumbu bali ayam suwir makin enak dan beraroma

ayam suwir bumbu bali | credit: sweetrip via sweetrip.id

Bahan-bahan:

  • 500 gr ayam tanpa tulang dan kulit
  • 1/2 buah tomat
  • 1 sdm kecap manis
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 cm lengkuas
  • 1/4 sdt kunyit bubuk
  • Daun kemangi sesuai selera
  • Bumbu bali dasar, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

  1. Rebus ayam sampai matang, tiriskan dan dinginkan lalu suwir-suwir dagingnya.
  2. Tumis bumbu bali, tambahkan daun jeruk, lengkuas, dan tomat. Masak sampai wangi lalu tuang suwiran ayamnya.
  3. Bumbui dengan garam, kaldu, dan kecap secukupnya. Aduk sebentar lalu masukkan daun kemangi, masak sampai layu. Ayam suwir bumbu bali siap dihidangkan.

Sumber resep

4. Resep bumbu bali tahu juga nggak terkenal dari hidangan lainnya. Biasanya, bumbu bali tahu dipadukan dengan protein lain seperti ayam, tempe, ataupun telur. Tapi nggak kudu saklek kok, tambahan proteinnya bisa disesuaikan dengan stok bahan yang ada

tahu telur bumbu bali | credit: Yummy via www.yummy.co.id

Bahan-bahan:

  • 200 gr tahu
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 cm jahe
  • 3 cm lengkuas
  • 1 sdm gula merah serut
  • 1 buah tomat kecil, potong-potong
  • Garam, kaldu, air asam jawa, dan bumbu bali dasar secukupnya
  • Air dan minyak untuk menumis

Cara membuat:

  1. Goreng tahu setengah matang. Sisihkan sebentar. Jika mau ditambahkan dengan telur atau tempe, goreng juga sebelum dimasak dengan bumbunya.
  2. Tumis bumbu bali dasar sampai harum, lalu tambahkan daun jeruk, serai, jahe, lengkuas, asam jawa, dan gula merah.
  3. Masukkan air, tunggu hingga mendidih, lalu masukkan tahu dan protein lainnya. Bumbui dengan garam dan kecap. Masak sampai air menyusut dan bumbu meresap.

Sumber resep 

5. Bosan dengan olahan bumbu bali telur tahu tempe? Buat saja bumbu bali ikan atau lebih tepatnya bumbu bali bandeng. Resep bumbu bali bandeng ini nggak kalah enak daripada bumbu bali ikan laut lainnya

bandeng bumbu bali | credit: Faktual News via faktualnews.co

Bahan-bahan:

  • 2 ekor bandeng
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • 1/2 sdt kaldu jamur
  • 1 sdt garam
  • 2 sdt gula pasir
  • 100 ml air
  • 3 lembar daun salam
  • Bumbu bali dasar secukupnya

Cara membuat:

  1. Marinasi ikan dengan perasan jeruk nipis selama 10 menit. Kemudian, goreng sampai permukaannya matang keemasan. Sisihkan.
  2. Tumis bumbu bali dasar, masukkan daun salam, lalu susul dengan ikannya. Bumbui menggunakan garam, kaldu jamur, dan gula pasir.
  3. Tambahkan air, masak hingga bumbu meresap dan mulai mengental. Angkat lalu sajikan bersama nasi hangat.

Sumber resep

6. Resep daging bumbu bali juga tak kalah menarik untuk dicoba. Supaya rasa bumbu bali daging ini makin mantap, tambahkan sedikit terasi ke dalam bumbu dasarnya

daging bumbu bali | credit: Resep Koki via resepkoki.id

Bahan-bahan:

  • 1/2 kg daging sapi
  • 2 buah kentang
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serei
  • Gula, garam, merica, kaldu jamur secukupnya
  • Bumbu bali dasar yang sudah ditambahkan dengan terasi, ulek bersama

Cara membuat:

  1. Rebus daging dan kentang sampai empuk. Sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus, lalu masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Tambahkan gula, garam, merica, dan kaldu jamur.
  3. Masukkan kentang dan daging, masak dengan api kecil agar bumbu meresap.

Sumber resep

Sama halnya dengan bumbu dasar merah, bumbu bali pun enak dijadikan dasar untuk hidangan apa saja. Tapi supaya bumbu bali tahu tempe ayam makin beraroma dan lebih nikmat, tambahkan beberapa daun aromatik maupun rempah Indonesia yang sangat khas. Selamat berkreasi!

Gelombang resesi mulai menghampiri, bagaimana kalian mempersiapkan diri menghadapinya? Isi survei berikut ini.

Advertisement
Berikan Komentar

Tim Dalam Artikel Ini

Penulis

Helga-nya Arnold!

Editor

salt of the earth, light of the world

CLOSE