Sate alias irisan daging yang ditusuk-tusuk dan dibakar bukan sekadar suguhan yang khas di Iduladha saja, melainkan menjadi salah satu menu makanan yang juga kerap dijadikan pilihan lauk. Selain sate ayam Madura yang khas dengan bumbu kacangnya, ada juga sate kambing maupun sate dari daging sapi yang disajikan dengan bumbu yang berbeda pula. Nah, beragam menu sate ini nggak hanya bisa kamu beli jadi di jalanan saja, akan lebih seru juga kalau kamu bisa memasaknya sendiri di rumah. Tentunya untuk variasi lauk makan sehari-hari atau bisa juga dijadikan sebagai menu camilan.
Kebanyakan orang akan kesulitan mengolah sate karena nggak punya panggangan. Nah, problem ini bisa kamu atasi dengan menggunakan teflon yang permukaannya bergerigi, seperti yang sering digunakan untuk membuat steak. Beberapa aneka resep bumbu sate di bawah ini bisa jadi sontekanmu, mulai dari bumbu sate Madura hingga sate khas Padang yang menggugah selera. Simak!
1. Sate ayam Madura
sate ayam Madura via cookpad.com
Sate ayam Madura yang khas dengan sambal kacang tanah yang lebih lembut dan kental, juga siraman kecap manis di atasnya bisa kamu olah sendiri di rumah lo! Begini resep bumbu sate ayam Madura yang lengkap dan praktis
Bumbu marinasi daging ayam:
- 2 sdt ketumbar
- 3 siung bawang putih
- Kecap manis dan garam
Bumbu kacang:
- 250 gram kacang tanah
- 10 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 6 sendok makan bawang goreng
- Gula merah secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Pelengkap:
- Bawang merah, iris halus
- Cabai rawit, iris halus
- Air perasan jeruk nipis secukupnya
- Acar timun
Cara membuat:
- Goreng kacang tanah, bawang putih dan kemiri hingga matang, tiriskan minyaknya.
- Haluskan kacang tanah, gula merah, bawang putih, dan kemiri. Masukkan bawang goreng, lalu haluskan lagi.
- Tuangi bumbu kacang dengan air panas mendidih secukupnya dan kecap manis. Aduk rata.
- Sajikan bersama sate ayam yang sudah dibakar matang. Sebelum membakar, lumuri dulu sate dengan sedikit bumbu.
2. Sate kecap untuk daging kambing
sate kambing bumbu kecap via www.inews.id
Selanjutnya, resep bumbu sate kecap untuk daging kambing dan tanpa kacang. Bahan utamanya adalah kecap manis, bawang putih, dan air jeruk nipis
Bumbu marinasi:
- 4 sdm kecap manis
- 1/2 sdt merica bubuk
Bumbu kecap:
- 10 sdm kecap manis
- 10 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah, iris halus
- 1 buah tomat, iris dadu
- 1 sdt air perasan jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih dan cabai rawit hingga layu.
- Haluskan bawang putih dan cabai yang sudah digoreng tadi. Tambahkan kecap manis, garam, dan air jeruk nipis. Aduk rata, kemudian taburi bawang merah, tomat, dan kubis yang sudah diiris.
3. Sate kambing dengan sambal kacang
sate kambing bumbu kacang via www.kompas.com
Kalau kamu lebih suka sate kambing dengan sambal kacang, berikut resep bumbu sate kacang untuk daging kambing
Bumbu kacang:
- 500 ml santan
- 500 gram kacang tanah, disangrai, buang kulitnya, dan haluskan
- Garam secukupnya
- 1 sdm irisan gula merah
Pelengkap:
- 3 sdm kecap manis
- 6 butir bawang merah, iris halus
- 10 buah cabai rawit, iris
- Acar mentimun
Cara membuat:
- Masak santan sampai mendidih. Angkat dan campur dengan kacang tanah, garam, dan gula merah. Aduk sampai berminyak.
- Sajikan sate dengan bumbu kacang, irisan bawang merah, kecap manis, dan acar mentimun.
4. Sate sapi ketumbar
sate sapi bumbu ketumbar via bisnisbandung.com
Dengan menggunakan ketumbar, sate sapi biasa pasti jadi lebih istimewa karena rasanya yang lebih gurih dan berkarakter. Nah, ini dia bumbu sate sapi ketumbar rumahan
Bumbu sate:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting, buang bijinya
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt merica putih bubuk
- 2 sdm gula merah, sisir
Bumbu pelengkap:
- 160 ml kecap manis
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 sdm minyak
- 1 sdm air asam jawa
- 3 batang daun ketumbar, petik daunnya
Cara membuat:
- Haluskan bumbu sate, campurkan dengan kecap manis, ketumbar bubuk, minyak, dan air asam jawa. Lumuri daging sapi dan diamkan selama 30 menit.
- Bumbu bisa digunakan untuk mengoles sate saat dibakar. Sajikan sate dengan menaburkan irisan daun ketumbar.
5. Sate maranggi khas Sunda
sate maranggi via id.tastemade.com
Sate maranggi khas Sunda biasa disajikan tanpa bumbu kacang karena citarasa daging hasil marinasinya sudah cukup kuat
Bumbu marinasi:
- 5 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 50 gram gula merah
- 1 sdm air asam jawa
- 5 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 1 sdt garam
Bumbu sambal:
- 3 buah tomat, iris tipis
- 10 buah cabai rawit merah
- 1/2 sdt garam
Cara membuat:
- Haluskan bumbu marinasi untuk melumuri daging dan lemak sapi, lalu tusuk-tusuk dan bungkus dengan daun pepaya selama 2 jam agar empuk.
- Untuk sambalnya, haluskan cabai rawit dan garam dengan ulekan. Masukkan irisan tomat. Aduk rata dengan sambal. Bumbu siap disiramkan ke atas sate maranggi.
6. Sate Padang
sate padang via www.kintamani.id
Bumbu sate Padang bertekstur kental berwarna kuning dan bercitarasa gurih dan sedikit pedas. Lalu disiram ke atas sate daging dan jerohan sapi yang juga sudah berbumbu. Hmm, ngiler!
Bahan-bahan:
- 1 liter kaldu sapi
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt asam jawa
- 2 sdm tepung beras
Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 ruas jari kunyit
- 2 buah cabai merah
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 1/4 sdt jintan
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Cara membuat:
- Rebus kaldu bersama serai, daun jeruk, dan asam.
- Jika sudah mendidih, masukkan bumbu halus. Rebus sampai kuah menyusut hingga separuhnya.
- Masukkan tepung beras, bumbui dengan garam dan gula pasir. Masak sampai mengental. Sajikan bersama lontong dan tuang di atas sate Padang.
7. Sate kere khas Solo atau Yogyakarta
sate kere via womantalk.com
Sate kere khas Solo atau Yogyakarta biasanya menggunakan lemak, otot, tempe gembus atau jeroan seperti ginjal dan babat. Bumbu sate kere menggunakan sambal kacang yang sarat rempah
Bumbu bacem:
- 6 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 3 sdm kecap manis
- 2 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 sdm gula merah, sisir
- 1 sdt ketumbar
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu kacang:
- 200 gram kacang tanah, sangrai
- 100 ml santan encer
- 6 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 5 siung bawang putih
- 2 sdm gula merah, sisir
- 1 cm kencur
- Garam secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Irisan bawang merah untuk pelengkap
Cara membuat:
- Untuk bumbu bacem, haluskan bawang putih, bawang merah, kecap manis, kemiri, jahe, gula merah, ketumbar, dan garam. Rebus bumbu bacem dengan air secukupnya.
- Untuk bumbu kacang, haluskan kacang tanah yang sudah disangrai, santan encer, cabai merah keriting, cabai rawit, bawang putih, gula merah sisir, dan kencur. Bumbui dengan garam dan kecap manis secukupnya.
8. Bumbu sate taichan
sate taichan via cookpad.com
Bumbu sate taichan nggak pakai sambal kacang, melainkan sambal cabai. Rasa asin, asam, dan pedas menjadi satu dalam hidangan sate yang hanya dibuat dari daging dada ayam ini
Bumbu marinasi:
- 2 sdm air perasan jeruk nipis
- 1 siun bawang putih, haluskan
- 1 sdt lada bubuk
- Sejumput garam
Bumbu sambal cabai:
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
Bahan pelengkap:
- Irisan timun secukupnya
- Irisan tomat secukupnya
- Irisan jeruk nipis secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan potongan ayam ke dalam bumbu marinasi, remas-remas, lalu diamkan selama 30 menit.
- Untuk sambal cabainya, rebus sebentar semua cabai dan bawang hingga agak lunak. Angkat dan tiriskan. Ulek kasar cabai dan bawang.
- Tumis sebentar hasil ulekan sambal. Tambahkan gula, garam, kaldu, dan lada bubuk. Koreksi rasa lalu sajikan bersama sate taichan yang sudah matang.
Selamat berkreasi dengan bumbu sate kecap, bmbu sate kacang, ketumbar, maupun rerempahan lainnya, ya!
Cek aneka #ResepAndalanmu lain yang bisa kamu coba di sini.
Artikel Bermanfaat dan Menghibur Lainnya
Tim Dalam Artikel Ini
