Kalau kamu pernah berkunjung ke Brebes, Jawa Tengah, di sinilah kamu akan banyak menemukan telur asin yang terbuat dari telur bebek. Selain bawang merah atau bawang merah goreng yang renyah, Brebes juga terkenal dengan telur asinnya yang rasanya gurih dan masir. Istilah masir ini berarti tekstur kuning telurnya berasa seperti pasir. Cara membuat telur asin masir seperti ini tentu ada triknya tersendiri. Nggak cuma telur asin original saja, para perajin telur asin di Brebes juga membuat telur asin asap, bakar, panggang, hingga yang memiliki rasa lain. Menarik, bukan?
Nah, jika selama ini kamu mendapatkan telur asin dari membeli, gimana kalau mencoba membuat telur asin sendiri di rumah? Kedengarannya bakal ribet, tapi kalau dipraktikkan, tentu ada sensasi tersendiri yang menyenangkan, terlebih kalau menggunakan teknik yang mudah. Rasa yang dihasilkan juga bisa banget disesuaikan dengan selera. Berikut cara membuat telur asin sederhana yang bisa kamu coba.
1. Sebelum mengulik trik membuat telur asin dengan teknik-teknik yang simpel, ketahui dulu cara membuat telur asin Brebes yang rasanya khas, gurih dan masir
pembuatan telur asin Brebes via www.liputan6.com
Bahan-bahan:
- Telur bebek berkualitas
- Air
- Garam
- Abu gosok
Cara membuatnya:
- Rendam telur dengan air selama kurang lebih 15 menit. Jika ada telur yang mengambang atau melayang, lebih baik dibuang saja karena berarti kualitasnya buruk.
- Cuci telur yang telah direndam satu per satu hingga bersih menggunakan sikat sampai nggak ada lagi kotoran yang menempel di kulit telur. Tiriskan telur lalu keringkan dengan handuk lembut sambil diperhatikan apakah ada yang retak selama proses pencucian.
- Buat larutan air dan garam. Jika garam susah untuk larut, panaskan air sambil diaduk perlahan hingga garam bisa terlarut semua. Lalu biarkan air larutan garam mendingin karena air hangat akan mempengaruhi proses pembuatan telur asin. Tuangkan secara perlahan ke dalam wadah yang sudah terisi telur bebek tadi.
- Semua telur bebek harus terendam larutan air garam yang dicampur abu gosok, lalu diamkan selama 12 hari dan disimpan di ruangan kedap udara agar menghasilkan rasa enak dan masir. Nah, lebih lama akan lebih baik, lebih asin, lebih awet dan lebih masir atau kira-kira 3 minggu setelah melewati batas waktu yang sudah ditentukan.
- Saatnya perebusan, telur direbus dengan api kecil jangan sampai mendidih hingga matang selama kurang lebih 1,5 jam gunanya agar telur tidak pecah karena benturan sesama telur jika apinya besar dan mendidih.
- Panci harus dalam keadaan terbuka saat proses perebusan. Selain direbus, telur asin mentah juga ada yang dikukus. Waktunya juga sama minimal 1,5 jam dengan api sedang.
- Kalau kurang suka rasa asin yang berlebihan, takaran garam bisa dikurangi, yang penting nggak mengurangi waktu jarak perendaman.
2. Cara membuat telur asin dengan batu bata ala rumahan nggak jauh berbeda dengan cara membuat telur asin dengan abu gosok. Nah, sisa batu batanya bisa disimpan lagi untuk pembuatan telur asin berikutnya, ya!
membuat telur asin dengan batu bata via repository.unitomo.ac.id
Bahan-bahan:
- 10 butir telur bebek
- 500 gram garam
- 4 buah batu bata, hancurkan hingga lembut
- Secukupnya air
Cara membuat:
- Cuci bersih telur bebek dengan bantuan sikat gigi, lap dan keringkan.
- Gosok telur perlahan dengan amplas agar pori-pori di kulit telur terbuka sehingga adonan garam bisa meresap sempurna.
- Campurkan remukan bata dengan air hingga membentuk pasta. Masukkan garam, aduk lagi hingga rata.
- Baluri telur bebek dengan adonan batu bata hingga rata. Masukkan dalam ember satu per satu, lalu taburi lagi dengan adonan batu bata.
- Simpan telur dalam wadah selama 15-20 hari.
- Bersihkan telur kemudian masak dengan cara dikukus atau direbus selama 1,5 jam. Ingat, jangan sampai mendidih biar telur nggak pecah, ya!
3. Cara membuat telur asin dengan air dan garam ini lebih praktis lagi karena nggak memerlukan abu gosok atau batu bata, tinggal direndam ke dalam larutan garam saja
membuat telur asin dengan larutan garam via kelasternak.com
Bahan-bahan:
- 12 butir telur bebek
- 500 gram garam
- 1,5 liter air
Cara membuat:
- Cuci bersih telur bebek dengan bantuan sikat gigi, lap dan keringkan.
- Gosok telur perlahan dengan amplas agar pori-pori di kulit telur terbuka sehingga adonan garam bisa meresap sempurna.
- Larutkan garam dalam air, bisa direbus dulu lalu dinginkan kembali. Aduk hingga benar-benar larut. Masukkan dalam stoples yang dapat ditutup rapat.
- Masukkan telur, pastikan terendam semua. Beri jarak 2 cm dari permukaan. Rendam selama 10-12 hari. Lebih lama hasilnya akan lebih maksimal.
- Rebus atau kukus telur selama 1,5 jam jangan sampai mendidih.
4. Cara membuat telur asin berbumbu yang praktis tanpa bubuk abu gosok atau batu bata. Rasanya nggak melulu asin saja
telur asin bawang putih via www.langsungenak.com
Bahan-bahan:
- 10 butir telur bebek
- 25 gram bawang putih, haluskan
- Garam batangan secukupnya
- Air matang secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih telur bebek dengan bantuan sikat gigi, lap dan keringkan.
- Gosok telur perlahan dengan amplas agar pori-pori di kulit telur terbuka sehingga adonan garam bisa meresap sempurna.
- Larutkan garam dengan air matang yang sudah dingin. Campurkan bawang putih yang sudah dihaluskan.
- Tuangkan ke dalam ember yang berisi telur. Pastikan telur terendam semua, tutup bagian atas dengan papan dan beri pemberat supaya rapat.
- Diamkan 10 hari atau lebih.
- Rebus atau kukus telur selama 1,5 jam jangan sampai mendidih.
5. Cara membuat telur asin bawang pedas yang praktis. Bisa jadi ide jualan nih~
membuat telur asin bawang pedas via www.kompas.com
Bahan-bahan:
- 20 butir telur bebek
- 250 gram garam
- Air secukupnya
- 10 cabai keriting merah
- 10 cabai rawit merah
- 5 cabai merah besar
- 15 siung bawang putih
Cara membuatnya:
- Cuci bersih telur bebek dengan bantuan sikat gigi, lap dan keringkan.
- Gosok telur perlahan dengan amplas agar pori-pori di kulit telur terbuka sehingga adonan garam bisa meresap sempurna.
- Untuk bumbunya, cacah kasar bawang putih dan aneka cabai.
- Siapkan wajan, tuangkan air secukupnya. Masukkan garam lalu rebus hingga garam larut. Dinginkan.
- Masukkan cacahan cabai dan bawang ke dalam larutan garam, aduk rata.
- Masukkan telur ke dalam wadah. Lalu tuang sedikit demi sedikit bumbu sampai semua telur terendam. Tutup rapat dan diamkan selama 10-15 hari.
- Rebus telur bersama larutan bumbunya agar bumbu semakin terasa kurang lebih 30 menit dengan api sedang.
6. Cara membuat telur asin panggang lebih praktis ketimbang telur asin bakar atau asap yang membutuhkan effort lebih untuk versi rumahan. Tekniknya nggak jauh berbeda, hanya di proses pematangannya saja
membuat telur asin panggang via www.liputan6.com
- 10 butir telur bebek
- 500 gram garam
- Abu gosok secukupnya
- Secukupnya air
Cara membuat:
- Cuci bersih telur bebek dengan bantuan sikat gigi, lap dan keringkan.
- Gosok telur perlahan dengan amplas agar pori-pori di kulit telur terbuka sehingga adonan garam bisa meresap sempurna.
- Campurkan abu gosok dan garam dengan perbandingan 1:1, lalu tambahkan air dan aduk hingga membentuk pasta.
- Baluri telur bebek dengan adonan abu gosok hingga rata.
- Simpan telur dalam wadah selama 15-20 hari.
- Bersihkan telur lalu masukkan ke dalam oven selama 60 menit untuk mendapatkan hasil telur asin yang tahan lama.
Sementara itu, cara membuat telur asin dari telur ayam sebetulnya sama persis dengan cara membuat telur asin bebek. Hanya saja tekstur telurnya nanti nggak akan sekesat telur bebek, telur ayam akan lebih berair, tapi soal rasa asin atau tambahan bumbu lainnya akan sama hasilnya. Gimana, tertarik untuk membuat sendiri telur asinmu di rumah?
Cek aneka #ResepAndalanmu lain yang bisa kamu coba di sini.
Artikel Bermanfaat dan Menghibur Lainnya
Tim Dalam Artikel Ini
