Sudah tak heran lagi jika Indonesia merupakan surganya kuliner ada banyak makanan yang dapat membuat kita selalu jatuh cinta dan berharap bisa mencobanya kembali suatu hari nanti. Dari banyaknya kuliner tersebut setiap daerah tentunya memiliki kuliner khas contoh saja Yogyakarta dengan Gudegnya. Namun, provinsi lain di Indonesia tentu juga punya, sebut saja Jawa Timur juga memiliki berbagai kuliner sedap yang patut dicoba. Saat bulan Ramadhan seperti ini, paling seru untuk mencoba resep baru agar buka puasa lebih berwarna dengan menu yang berbeda setiap harinya.

Berikut beberapa resep dari Jawa Timuran ini cocok sekali di praktikkan oleh bunda dan anak perempuannya agar keluarga selalu ketagihan untuk berbuka puasa di rumah.

1. Rawon

rawon lezat

rawon lezat via https://cdn.yukepo.com

Sebuah rekomendasi makanan berkuah begitu lezat dari jawa timur yang pertama ialah Rawon, makanan dari olahan daging sapi ini cocok sekali dihidangkan di meja makan menemani buka puasa anda. Berikut resep dan cara pembuatannya :

Advertisement

Bahan – Bahan :


  • 500 gram daging sapi

  • 7 buah kluwak

  • 3 batang serai

  • 6 lembar daun jeruk

  • 9 siung bawang merah

  • 4 siung bawang putih

  • 5 butir kemiri (disangrai)

  • 1 sdm ketumbar (disangrai)

  • 1 sdt Jintan (disangrai)

  • 1700 ml air

  • Tauge pendek secukupnya

  • Bawang goreng secukupnya

  • Garam, gula, merica secukupnya

Langkah-langkah

Advertisement


  1. Pertama-tama, ambil kluwak terlebih dahulu. Kemudian rendam menggunakan air panas kira-kira 15 menit (pilihlah kluwak yang ringan saat di goyang – goyang)

  2. Kemudian haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, kemiri dan bagian dalam kluwak (yang telah dikeluarkan dari kulitnya). Agar lebih mudah, anda bisa menghaluskannya menggunakan blender

  3. Selanjutnya, tumis bumbu yang telah dihaluskan. kemudian tambahkan serai dan daun jeruk, masaklah sampai bumbu matang

  4. Masukkan daging sapi, kemudian tumis hingga warna daging berubah.

  5. Tambahkan 300 ml air tunggu hingga mendidih. Tidak lupa untuk memasukkan garam dan gula

  6. Selanjutnya, masaklah daging menggunakan api kecil sampai daging tersebut benar-benar empuk. Jika memiliki panci presto, alangkah baiknya dimanfaatkan, dengan cara memindahkan hasil tumisan tadi ke dalam panci, kemudian presto hingga daging empuk.

  7. Rebus 1,4 liter air hingga mendidih, kemudian tambahkan ke tumisan daging yang telah empuk tadi. Tambahkan merica, kemudian didihkan kembali.

  8. Dan siaplah dijadikan sebagai menu buka puasa.

2. Soto Lamongan

soto lamongan

soto lamongan via https://static.limakaki.com

Selain rawon, primadona makanan berkuah yang lain ialah soto sebuah olahan dari daging ayam dengan bumbu kuningnya selalu berhasil membuat penikmatnya jatuh cinta. Kuahnya yang sedap sangat cocok dalam memanjakan lidah orang-orang yang telah berpuasa seharian.

Bahan – Bahan


  • Daging ayam 1kg (jenis apapun)

  • 5 lembar daun salam

  • 5 lembar daun jeruk

  • 2 batang serai

  • 2 daun bawang

  • Air secukupnya

  • 10 siung bawang putih (Haluskan)

  • 5 siung bawang merah (Haluskan)

  • 1 sendok teh Lada (Haluskan)

  • 4 biji kemiri (Haluskan)

  • 1 sendok teh kemiri (Haluskan)

  • 1 ruas kunyit (Haluskan)

  • jahe secukupnya (Haluskan)

  • laos secukupnya (Haluskan)

  • Gula dan garam secukupnya

Bahan Pelengkap :


  • 5 butir telur rebus

  • Tauge rebus

  • Seledri

  • Jeruk nipis

  • Kerupuk

Langkah – Langkah


  1. Cuci daging ayam hingga bersih, berikan perasan jeruk nipis kemudian diamkan 10 menit dan bilas kembal, barulah rebus daging tersebut

  2. Sembari menunggu daging ayam hingga empuk, haluskan bahan-bahan kemudian tumis dengan sedikit minyak lalu masukan bumbu yang telah halus kedalam rebusan ayam, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai yang telah digeprek.

  3. Tunggu sampai ayam berwarna kuning, angkat ayam dan tiriskan, lalu masukan daun bawang ke dalam kuah kaldu ayam, aduk-aduk kuah hingga mendidih

  4. Setelah semua matang, tata dipiring, tauge+telur+ayam suir+jeruk nipis dan seledri.

  5. Sajikan dengan kuah soto dan taburi koya (jika ingin)

  6. sangat cocok disajikan bersama nasi, lontong, ketupat lengkap dengan bawang goreng, krupuk, telur ayam.

  7. Siap disantap..

3. Ayam Krengsengan

kakap mantab

kakap mantab via https://i.pinimg.com

Masih dengan olahan dari daging ayam namun sekarang tidak terlalu berkuah tapi, cocok dijadikan sebagai lauk nasi putih. lalu apa salahnya dijadikan sajian pada meja makan?

Bahan – bahan :


  • Daging ayam sebanyak 500 gram

  • 2 Ruas lengkuas

  • 2 helai daun salam

  • 1 batang serai

  • 5 sendok makan kecap manis

  • Air secukupnya (bisa dari air kaldu bekas rebusan ayam yang telah disaring)

  • Garam secukupnya

  • Gula pasir secukupnya

  • Merica bubuk secukupnya

  • 10 cebai rawit

  • Minyak

  • 7 siung bawang merah (Haluskan)

  • 5 siung bawang putih Haluskan)

  • 3 butir kemiri (Haluskan)

  • jahe ( secukupnya dan Haluskan)

  • 6 buah cabai merah (Haluskan)

  • cabai rawit sesuai selera(Haluskan)

Langkah-langkah :


  1. Panaskan 3 sendok makan minyak, kemudian tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan hingga matang, masukkan 2 ruas lengkuas, 2 helai daun salam dan 1 batang serai. Aduk rata

  2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga warnanya berubah, masukkan 5 sendok makan kecap manis, gula pasir, garam dan merica bubuk secukupnya kemudian tuangkan air atau kaldu secukupnya

  3. Masak sampai airnya menyusut dan bumbu meresap lalu masukkan cabe rawit sesuai selera

  4. Jika dirasa sudah pas angkatlah tuangkan di atas piring saji lebih manis tampilannya bila di taburi dengan bawang goreng. krengsengan ayam enak, lezat dan gurih siap untuk disajikan bersama dengan 1 piring nasi putih panas.

  5. Tambahan: krengsengan ayam bisa dibuat yang ada kuahnya namun tidak banyak atau bisa dikatakan nyemek-nyemek karena, krengsengan dapat dibuat sesuai selera.

4. Kepala Kakap Kuah (Bumbu Kuning)

Setelah olahan dari daging, alangkah baiknya menu saat ramadhan juga mencoba dari jenis ikan bisa dari ikan kakap, sehingga akan di dapati suasa berbeda saat disantap :

Bahan – bahan :


  • Kepala kakap

  • 1 buah Jeruk nipis

  • 1 sdt Ketumbar

  • 5 siung Bawang merah

  • 2 siung bawang putih

  • 2 buah kunyit

  • Lengkuas

  • 2 buah Cabai merah keriting

  • 7 buah cabai rawit

  • 1 sdt garam

  • 100 g Kaldu rasa

  • 1 sdt Gula pasir

  • kemangi

  • 1 potong daun bawang

  • 1 batang sereh

  • Dayn jeruk

  • Tomat merah

  • minyak goreng

  • 1000 ml Air putih

Langkah – langkah :


  1. Bersihkan kepala ikan kakap, agar lebih bersih dapat di potong menjadi 2

  2. Peras air jeruk lalu tuangkan pada ikan, diamkan kurang lebih 10 menit.

  3. sembari menunggu Haluskan ketumbar, bawang merah, bawang putih, kunyit dan lengkuas.

  4. Tumis bahan halus tambahkan sereh dan daun jeruk sampai harum.

  5. Tambahkanlah air lalu kemudian masukkan gula, garam dan kaldu

  6. Kepala ikan siap dimasukkan.

  7. Masukkan cabai merah keriting telah dipotong-potong, cabai rawit utuh, daun jeruk, jeruk nipis yang telah dipotong, tidak lupa tomat dan daun kemangi sambil aduk perlahan.

5. Urap Sayur

Mungkin mencoba makanan tak berkuah juga tidak ada salahnya untuk berbuka puasa, Urap masakan dari berbagai macam sayuran menjadi recomended selanjutnya hampir di Jawa Timur mengenal makanan satu ini.

Bahan – bahan :


  • 1 buah kacang panjang (potonglah kecil – kecil

  • 100 gram tauge

  • 1 ikat daun bayam (potonglah sesuai selera)

  • 2 buah wortel (iris menurut selera)

  • Kembang kol (potonglah sesuai selera)

  • 1 ikat daun sawi (potong sesuai selera)

  • 1 buah kelapa muda parut (jangan terlalu muda, kelapa untuk membuat botok)

  • 5 buah cabai rawit (haluskan)

  • 3 siung bawang putih (haluskan)

  • 3 siung bawang merah (haluskan)

  • 1 lembar daun jeruk

  • 3 kencur (secukupnya dan haluskan)

  • Garam (secukupnya)

  • Gula (secukupnya)

Langkah – langkah :


  1. Rebus semua sayuran sampai matang dan tentunya empuk.

  2. setelah dirasa matang Sisihkan sebentar agar benar-benar kering.

  3. Haluskan bumbu kemudian campur dengan kelapa muda yang telah diparut.

  4. Bungkuslah dengan daun pisang dan sematkan dengan tusuk gigi agar bungkusan tidak lepas dan tumpah

  5. Kukus bumbu kelapa kurang lebih 20 menit sampai dirasa matang

  6. Angkat bumbu yang telah matang kemudian aduk rata bersama sayur yang telah direbus.

  7. Maka urap sayur dengan bumbu kelapa pedas siap disajikan.

Advertisement

Artikel Bermanfaat dan Menghibur Lainnya