Meski hanya sebatas makanan kaki lima, mie ayam selalu punya tempat sendiri bagi para penggemarnya. Indonesia sendiri punya banyak sajian mie ayam lezat di beberapa daerahnya, seperti Jakarta, Bandung, hingga Wonogiri. Perbedaan mie ayam ini biasanya ada pada kuah, mie, dan juga topping pelengkapnya. Resep mie ayam dari berbagai daerah ini bisa kamu kuasai dan coba sendiri di rumah.
Ada keuntungan tersendiri saat kamu membuat mie ayam di rumah. Misalnya, mencontoh resep mie ayam rumahan yang juga bisa dijadikan resep mie ayam untuk jualan. Kamu bisa menakar bumbu dan topping sesuai selera. Nah, berikut Hipwee Tips punya beberapa resep mie ayam sederhana yang bisa kamu buat sendiri di rumah.
Untuk mendapatkan tekstur mie yang sesuai selera, kamu bisa coba mengolah mie ala dapurmu sendiri. Lebih sehat pastinya!
bikin mie sendiri via steamykitchen.com
Bahan:
- 450 gr tepung terigu serbaguna
- 1 butir telur
- 1 sdt garam
- 3 sdm minyak goreng
- 200 ml air
Cara membuat:
- Campurkan semua bahan, beri air sedikit demi sedikit. Uleni sampai adonan nggak lengket di tangan lalu bagi jadi beberapa bagian.
- Tipiskan adonan dengan menggunakan setelan gilingan nomor satu. Gilas tiga sampai empat kali. Jangan lupa taburi terigu agar adonan kesat dan nggak lengket saat dicetak.
- Pindahkan setelan gilingan ke nomor dua, gilas lagi lalu ganti pakai gilingan nomor empat. Jika tekstur adonan sudah pera, cetak dengan menggunakan potongan khusus mie. Mie siap dimasak.
Setelah mie siap, kini saatnya mengolah beberapa resep mie ayam favorit yang berbeda masing-masing bumbu kuah dan topping-nya
mie ayam rumahan via www.nibble.id
1. Resep mie ayam Jawa atau bisa juga disebut mie ayam Wonogiri
Bahan:
- 300 gr mie racikan sendiri
- Sawi secukupnya
- Daun bawang secukupnya
Bahan topping ayam:
- 500 gr daging ayam
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt merica
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1/2 keping gula jawa
- 7 sdm kecap manis
- 3 gelas air
- Garam, penyedap rasa, dan minyak goreng secukupnya
Bumbu minyak ayam:
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 5 lembar kulit ayam
- 10 sdm minyak
Cara membuat:
- Topping ayam: Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, merica, jahe. Tumis hingga harum lalu masukkan daun salam, serai, lengkuas, gula jawa, kecap, dan air. Tambahkan garam dan penyedap rasa. Koreksi rasa lalu masukkan ayam. Tunggu hingga bumbu meresap.
- Minyak ayam: Panaskan minyak lalu masukkan kulit ayam dan bawang putih cincang. Matikan kompor jika kulit ayam sudah berubah kekuningan. Sisihkan atau simpan dalam botol.
- Rebus mie telur dan sawi. Tata di mangkuk lalu tambahkan minyak ayam, topping ayam, dan topping lainnya. Sajikan.
Sumber: https://cookpad.com/id/resep/12193945-mie-ayam-jawa?via=search&search_term=mie%20ayam%20jawa
2. Kali ini, mari coba resep mie ayam Jakarta yang rasanya hampir mirip dengan mie ayam pangsit
Bahan:
- 200 gr mie racikan sendiri
- 3 buah pangsit siap saji (bisa goreng atau basah)
- 5 butir bakso sapi atau ayam
- 1 batang daun bawang
- 5 lembar selada bokor
- Bawang goreng secukupnya
Bahan kaldu ayam:
- 500 gr daging ayam kampung
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 liter air
- Garam dan merica bubuk secukupnya
Bumbu topping ayam:
- 4 siung bawang putih
- 1 gelas air
- 1 lembar daun salam
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm minyak goreng
- Gula pasir, merica, dan garam secukupnya
Minyak bawang:
- 5 sdm minyak sayur
- 3 siung bawang putih
Bumbu mie per porsi:
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt minyak bawang
Cara membuat:
- Kuah kaldu ayam: Didihkan air, rebus daging ayam bersama dengan bawang putih dan jahe. Angkat ayam lalu bumbui kaldu dengan garam dan merica bubuk.
- Topping ayam: Panaskan sedikit minyak lalu tumis bawang putih dan daun salam. Bumbui dengan saus tiram, minyak wijen, kecap asin, gula, merica, garam. Masukkan air dan suwiran ayam. Tunggu hingga air susut atau mengental.
- Minyak bawang: Goreng minyak sayur bersama bawang putih. Tunggu hingga beraroma dan sisihkan.
- Penyajian: Aduk mie dengan semua bumbu, tambahkan topping seperti ayam, pangsit, dan bakso, dan selada bokor. Taburi bawang goreng lalu tuangkan kaldu ayam di wadah terpisah.
3. Resep mie ayam abang-abang, bumbunya biasanya lebih khas dan kental
Bahan:
- 300 gr mie racikan sendiri
- 500 gr ayam kampung
- 1 batang serai
- 1 ruas jahe
- 3 lembar daun salam
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt merica
- Sawi caisim, daun bawang, dan bawang goreng secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus topping ayam:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 cm kunyit
Bahan minyak ayam:
- 100 ml minyak sayur
- 50 gr kulit ayam
- 3 siung bawang putih, cincang
Kuah kaldu:
- 200 gr tulang ayam
- 1,5 liter air
- Garam dan merica bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Topping ayam: Tumis semua bumbu halus. Tambahkan serai, jahe, daun salam, dan sedikit minyak. Masukkan ayam yang sudah direbus dan suwir. Tambahkan kecap, merica, garam, dan gula secukupnya. Masak hingga meresap.
- Minyak ayam: Tuang minyak sayur dan masukkan kulit ayam. Masak dengan api kecil sampai kulit kering. Angkat ayam lalu masukkan bawang putih cincang. Masak lagi hingga bawang garing.
- Kuah mie ayam: Rebus tulang ayam lalu bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Masak dengan api kecil sampai sarinya keluar. Saring dan sisihkan.
- Penyajian: Masukkan mie yang sudah direbus, aduk bersama dengan minyak ayam, kecap ikan, dan merica bubuk. Tambahkan topping ayam dan caisim lalu tuang kuahnya. Taburi mie dengan daun bawang dan bawang goreng.
4. Kalau resep mie ayam ceker bisa pakai resep mie ayam Wonigiri, tinggal tambahkan topping ceker
Bahan:
- 400 gr mie ayam
- 100 gram sawi hijau
- 1 batang daun bawang
Bahan tumisan ceker:
- 10 buah ceker ayam
- 150 gr daging ayam fillet
- 3 siung bawang putih
- 1/2 buah bombai
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt merica bubuk
- 400 ml air
- 1 sdm minyak goreng
Bahan kuah kaldu:
- 1500 ml kaldu ayam (rebusan ceker)
- 1 ruas jahe
- 1 sdt garam
- 4 siung bawang putih
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
Bumbu mie per porsi:
- 5 sdt minyak ayam (dari sisa minyak kulit ayam digoreng)
- 2 sdt kecap asin
Cara membuat:
- Topping ceker: Tumis bawang putih dan bombai. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Masukkan ceker yang sudah direbus sebelumnya lalu tambahkan saus tiram, kecap manis, dan merica bubuk. Tunggu hingga kuah mengental.
- Kuah mie ayam: Panaskan kaldu ayam dan masukkan bawang putih, garam, merica, dan kaldu bubuk. Tunggu hingga mendidih.
- Penyajian: Campur mie dengan bumbu, aduk-aduk lalu beri topping seperti ceker dan sawi. Tuang kuahnya kemudian tambahkan daun bawang di atas mie.
Sumber: https://selerasa.com/resep-dan-cara-membuat-mie-ayam-ceker-spesial-paling-enak
5. Resep mie ayam jamur bisa dibilang sebelas dua belas dengan resep mie ayam Bandung yang berkuah
Bahan:
- 300 gr mie telur
- 2 potong dada ayam fillet
- 100 gr jamur champion
- 2 siung bawang putih
- Sawi pakcoi sesuai selera
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap manis
- Kaldu jamur bubuk, minyak goreng dan lada putih secukupnya
Bumbu kuah mie:
- 2 batang daun bawang
- 2 siung bawang putih
- Kaldu jamur dan lada secukupnya
Cara membuat:
- Topping jamur: Panaskan minyak, masukkan bawang putih. Sisihkan sedikit untuk kuah. Kemudian masukkan ayam, jamur, kecap asin, kecap manis, dan kaldu. Tumis hingga matang.
- Kuah mie: Didihkan air lalu masukkan bawang putih, daun bawang, kaldu jamur, dan lada secukupnya.
- Campurkan mie yang sudah direbus dengan sisihan minyak bawang. Kemudian beri topping ayam, jamur, dan pakcoi. Tuang kuah dan sajikan.
Sumber: https://cookpad.com/id/resep/12065513-mie-ayam-jamur?via=search&search_term=mie%20ayam%20jamur
6. Terakhir, ada resep mie ayam goreng alias yammie yang juga ala Bandung
Bahan:
- 300 gr mie telur
- 150 gr sawi caisim
- 5 buah pangsit ayam siap saji (basah dan kering)
Bahan minyak ayam:
- 125 ml minyak sayur
- Kulit ayam cincang secukupnya
- 6 siung bawang putih
Bumbu topping ayam:
- 400 gr paha ayam fillet
- 6 siung bawang putih
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm minyak goreng
Kuah mie ayam:
- Tulang ayam sisa fillet
- 1 ruas jahe
- 4 siung bawang putih
- 1.5 lt air
- 2 sdt garam
- 1,5 sdt gula
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 batang daun bawang
- Bakso sapi secukupnya
Cara membuat:
- Minyak ayam: Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih dan kulit ayam. Gunakan api kecil tumis hingga bawang mulai harum. Saring minyak, sisihkan atau simpan dalam botol.
- Topping ayam: Dalam wadah, campur semua bahan tumisan. Diamkan dulu di kulkas selama satu jam. Panaskan minyak lalu masukkan ayam dan tuang sedikit air. Tunggu hingga masak. Sisihkan.
- Kuah mie: Rebus tulang bersama dengan jahe, bawang putih. Tunggu hingga sari ayam keluar lalu beri gula, garam, dan merica. Masukkan bakso dan beri taburan daun bawang. Sisihkan.
- Penyajian: Campur mie dengan minyak ayam, kecap manis, kecap asin, dan sedikit merica. Tambahkan topping seperti ayam, caisim, dan pangsit lalu beri taburan bawang goreng di atasnya. Tuang kuah dan bakso ke mangkuk kecil. Sajikan ketika hangat.
Sumber: https://resepkoki.id/resep/resep-mie-yamin-bandung/
Saking banyaknya resep mie ayam yang bisa ditemui di internet, kadang bikin kita bingung pilih resep yang mana. Solusinya, cobalah resepnya satu per satu lalu bandingkan cita rasa bumbu kuah dan juga topping-nya. Percayalah, membuat mie ayam sendiri jauh lebih direkomendasikan karena bahan yang dipakai pun terjamin kualitasnya. Selamat mencoba!
Cek aneka #ResepAndalanmu lain yang bisa kamu coba di sini.
Artikel Bermanfaat dan Menghibur Lainnya
Tim Dalam Artikel Ini
