6 Resep Sempol Ayam Ala Rumahan yang Awet Seminggu di Kulkas. Lebih Higienis dan Hemat Ongkos

Sempol ayam

Nggak bisa dimungkiri, jajanan bernama sempol ayam yang dijual 1000 an di pinggir jalan ini banyak digemari anak-anak. Sempol ayam adalah jajanan atau kudapan yang terbuat dari campuran ayam giling, tepung tapioka, telur, dan berbagai racikan bumbu lainnya. Sekilas sempol ayam terlihat seperti kaki naga, atau otak-otak yang kerap dibuat dengan campuran ikan tenggiri. Tapi ketiganya ialah jenis kudapan yang berbeda. Sempol ayam mesti diberi lapisan tepung dulu sebelum digoreng, sedang otak-otak maupun kaki naga tanpa lapisan.

Advertisement

Sempol ayam sederhana bisa banget diolah sendiri di rumah. Selama campuran bahan dan bumbunya pas, rasanya nggak kalah enak dari resep sempol ayam abang-abang yang selalu laris dagangannya. Berikut resep sempol ayam empuk yang rasa dan teksturnya hampir menyamai sempol ayam khas Malang dan sempol ayam Bandung.

1. Jika biasanya resep sempol ayam untuk dijual hanya dilapisi dengan telur saja, sempol ayam crispy ini dibalut dengan tepung panir agar teksturnya lebih crunchy

sempol ayam krispi | credit: Rita MaMasak via cookpad.com

Bahan-bahan:

  • 250 gr daging ayam giling
  • 100 gr tepung tapioka
  • 1 butir telur
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • 1 batang seledri, iris halus
  • 3 siung bawang putih
  • 2 sdm bawang goreng
  • Garam, gula, lada bubuk, dan minyak secukupnya
Advertisement

Bahan pelapis:

  • 50 gr tepung panir
  • 1 butir telur
Advertisement

Cara membuat: 

  1. Campur ayam giling, tepung, daun bawang, lalu bumbui sesuai selera.
  2. Lumuri tangan dengan minyak goreng, ambil adonan sempol lalu bentuk dan tusuk sampai adonan habis.
  3. Didihkan air, rebus adonan sempol sampai mengapung, kemudian tiriskan dan tunggu sampai dingin.
  4. Celup adonan ke kocokan telur lalu gulingkan ke tepung panir sampai rata kemudian goreng dalam minyak panas.

Sumber resep

2. Kamu juga bisa mencoba resep sempol ayam sayur dengan tambahan bayam atau wortel. Lebih sehat daripada resep sempol ayam 1/2 kg yang cuma pakai campuran daging ayam dan tepung saja

sempol ayam sayur | credit: Lisa via cookpad.com

Bahan-bahan:

  • 18 sdm tepung tapioka
  • 4 sdm terigu
  • 2 butir telur (1 butir untuk pelapis)
  • 200 gr ayam giling
  • 1 buah wortel, parut halus
  • Bayam secukupnya, potong halus

Bumbu halus:

  • 2 siung bawang putih
  • 4 siung bawang merah
  • 2 sdm saus tiram
  • Garam, gula, lada bubuk, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat: 

  1. Campur ayam giling, tepung tapioka, terigu, bayam, wortel, saus tiram, dan bumbu halus. Aduk sampai bumbu tercampur rata.
  2. Bentuk dan tusuk adonan sempol lalu rebus di air yang sudah mendidih. Tunggu sampai mengapung, tiriskan dan dinginkan.
  3. Lapisi sempol kukus dengan telur kemudian goreng dalam minyak panas.

Sumber resep

3. Resep sempol ayam kukus ini dapat dijadikan sempol ayam frozen lo!  Bisa tahan sampai seminggu kalau disimpan di kulkas

sempol ayam beku | credit: Siska Kurniaprima via cookpad.com

Bahan-bahan:

  • 250 gr ayam giling
  • 30 gr maizena
  • 100 gr tepung tapioka
  • 1 batang daun bawang, iris tipis
  • 1 butir telur
  • 3 siung bawang putih, ulek halus
  • Garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat: 

  1. Campur gilingan ayam dengan telur, maizena, tapioka, bawang putih, dan daun bawang. Aduk sampai merata.
  2. Bentuk dan tusuk adonan lalu rebus di air mendidih. Tunggu sampai mengapung, angkat dan dinginkan.
  3. Simpan sempol di wadah tertutup lalu masukkan ke kulkas ateu freezer supaya awet.

Sumber resep 

4. Biar agak beda, coba deh bikin sempol ayam bakar. Cara mengolahnya sama dengan resep sempol ayam sederhana lainnya, cuma beda di penyajiannya saja

sempol ayam bakar| credit: Sharing Masak Memasak via www.youtube.com

Bahan-bahan:

  • 250 gr ayam giling
  • 180 gr tepung tapioka
  • 2 batang daun bawang, iris tipis
  • 1 butir telur
  • Garam, kaldu bubuk, lada bubuk, dan gula secukupnya

Bumbu bakar:

  • 1 sdm kecap manis
  • 1 sdm saus tiram
  • Air dan ketumbar bubuk secukupnya

Cara membuat:

  1. Campur gilingan ayam, tapioka, telur, daun bawang, dan semua bumbu sampai merata. Bentuk adonan dan tusuk rapi.
  2. Rebus sempol sampai mengapung, tiriskan dan tunggu sampai dingin. Sambil menunggu, campur semua bahan bakarnya.
  3. Oles bahan bakar ke sempol lalu panggang di teflon dengan api kecil.

Sumber resep

5. Sekalipun lebih irit, resep sempol tanpa ayam tetap nikmat rasanya. Tapi takaran bumbu dan tepungnya kudu pas biar nggak alot teksturnya

sempol tanpa daging | credit: Arvin Harahap via cookpad.com

Bahan-bahan:

  • 250 gr tepung terigu
  • 250 gr tepung tapioka
  • 2 butir telur ayam (1 butir untuk pelapis)
  • 3 siung bawang putih, ulek halus
  • Garam, penyedap rasa, gula, dan air secukupnya

Cara membuat: 

  1. Campur tepung terigu, tapioka, telur, dan bawang putih, kemudian bumbui dan aduk sampai rata.
  2. Beri air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Bentuk adonan dan tusuk seperti biasa, lalu rebus dalam air mendidih kemudian tiriskan dan diamkan sampai dingin.
  3. Lapisi dengan telur lalu goreng dalam minyak panas.

Sumber resep

6. Pengin makan sempol tapi yang lebih kekinian? Bikin saja resep sempol ayam spesial keju

sempol ayam keju | credit: Endeus TV via endeus.tv

Bahan-bahan:

  • 250 gr daging ayam giling
  • 10 gr tepung tapioka
  • 50 gr tepung terigu
  • 3 siung bawang putih
  • 1 batang daun bawang, iris halus
  • 1 butir telur
  • 100 gr keju mozzarella untuk topping
  • Garam, lada bubuk, kaldu bubuk, dan gula secukupnya

Cara membuat:

  1. Campur semua bahan sempol lalu bentuk seperti biasa. Kemudian rebus dalam air mendidih sampai mengapung lalu angkat dan dinginkan.
  2. Celup sempol ke telur kocok dan goreng dalam minyak panas. Tata di piring saji kemudian beri parutan mozzarella dan bakar dengan menggunakan torch atau panggang di atas teflon hingga keju meleleh.

Kunci resep sempol ayam agar tidak keras ada di campuran tepung dan dagingnya. Kalau perbandingannya pas, rasa sempol bakal kenyal dan nggak bakal kalah enak dengan sempol jualan abang-abang pinggir jalan. Pun lebih higienis dan hemat biaya. Selamat mencoba!

Cek aneka #ResepAndalanmu lain yang bisa kamu coba di sini.

Advertisement
Berikan Komentar

Tim Dalam Artikel Ini

Penulis

Helga-nya Arnold!

Editor

salt of the earth, light of the world

CLOSE