Kalau bicara soal rujak, kebanyakan orang akan mengingat kudapan berupa aneka buah yang disajikan bersama dengan sambal kacang. Rasanya pedas dan segar. Padahal, rujak alias saladnya Indonesia ini nggak cuma rujak buah sambal kacang saja lo. Ada varian rujak lain yang berasal dari berbagai wilayah Nusantara dengan keunikannya tersendiri, baik dari bahan-bahannya maupun olahan sambal yang digunakan.

Penasaran seperti apa rupa varian rujak khas Indonesia yang lainnya? Berikut Hipwee Tips sajikan lengkap dengan resepnya.

1. Varian rujak es krim sering ditemui di daerah Yogyakarta. Rasa asam manis dari buah yang diserut dan pedas dari bumbu rujak berpadu dengan segarnya es krim

rujak es krim via www.reresepan.com

Advertisement

Bahan-bahan:

  • Aneka buah-buahan, cuci bersih dan serut
  • Cabai merah sesuai selera
  • Cabai rawit sesuai selera
  • Terasi
  • Kacang tanah goreng
  • Gula jawa
  • Air asam jawa
  • Garam
  • Air matang
  • Es puter

Cara membuat:

Advertisement
  1. Ulek halus cabai merah, cabai rawit, terasi, gula jawa, kacang tanah goreng, air asam jawa, garam. Lumatkan dengan air matang.
  2. Campurkan buah yang diserut ke dalam bumbu, aduk rata lalu sajikan bersama es puter di atasnya.

2. Kalau ada rujak dengan bumbu yang warnanya gelap, itu namanya rujak petis yang khas dari Jawa Timur. Biasanya disajikan di dalam pincuk bersama kerupuk

rujak petis via www.diahdidi.com

Bahan-bahannya:

  • 1/2 ikat kangkung, rebus
  • 1/4 buah nanas, potong-potong
  • 1 buah kedondong, potong-potong
  • 2 lembar daun kol, rebus
  • 2 lonjor kacang panjang
  • 2 buah tahu goreng, potong-potong
  • 1 genggam tauge, seduh air panas

Bumbu:

  • 50 gram kacang goreng, haluskan
  • 4 buah cabai rawit merah, 1 buah cabai merah keriting
  • 1 siung bawang putih
  • 1 mata asam jawa
  • 1/2 sendok teh gula merah
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 cm kencur
  • 1/2 sendok teh terasi bakar
  • 1 sendok makan petis

Cara membuat:

Haluskan semua bumbu, lembutkan dengan air matang. Aduk rata dengan sayuran dan buah. Sajikan dengan emping atau kerupuk.

Sumber: http://www.diahdidi.com/2015/10/rujak-petis.html#.XGJTZeIzYxc

3. Lombok juga punya rujak yang menggunakan campuran terasi dan cabai merah. Namanya rujak terasi dan rasanya lebih pedas dari rujak biasanya lo!

rujak terasi via www.instagram.com

Bahan-bahannya:

  • 1 buah mangga
  • 2 buah mentimun
  • 2 buah kedondong
  • 1/2 buah nanas

Bumbunya:

  • Cabai rawit sesuai selera
  • Gula merah, haluskan, tambahkan air
  • Terasi
  • Air matang

Cara membuatnya:

Haluskan cabai rawit, garam, dan terasi. Tata buah-buahan yang sudah diiris tipis di atas piring saji. Siram buah-buahan tadi dengan larutan gula merah. Kemudian siram dengan kuah merah yang terbuat dari cabe rawit dan terasi tadi.

Sumber: http://masakankekinian.blogspot.com/2016/06/resep-rujak-terasi-khas-lombok.html

4. Hampir sama dengan rujak petis, rujak cingur ini menggunakan moncong sapi yang direbus dan dicampurkan ke dalam rujak sayuran dengan bumbu petis dan kacang

rujak cingur via www.kompasiana.com

Bahan-bahannya:

  • 300 gram cingur (tulang rawan hidung sapi) atau kikil
  • 50 gram tauge
  • 100 gram kacang panjang, potong-potong
  • 1 ikat kecil kangkung, ambil daunnya
  • 100 gram tempe, goreng
  • 100 gram tahu, goreng
  • 200 gram petis udang

Bumbunya:

  • 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
  • 2 sdm kacang tanah goreng
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 buah pisang batu, parut kasar
  • 1 sdt asam
  • 75 ml air matang

Cara membuatnya:

  1. Rebus cingur atau kikil, lalu potong dadu. Rebus tauge, kacang panjang, dan kangkung. Potong-potong tempe dan tahu goreng. Sisihkan.
  2. Haluskan petis, cabai rawit, kecap manis dan kacang tanah. Masukkan parutan pisang batu, asam, dan air matang, haluskan kembali.
  3. Campur bumbu rujak petis dengan cingur, sayuran, tempe, dan tahu, aduk rata. Hidangkan rujak cingur dengan nasi atau lontong.

Sumber: https://www.bango.co.id/resep/detail/1264/rujak-cingur

5. Rujak buah serut kasar yang direndam bumbu nano-nano khas Malang ini kerap disajikan dalam acara pernikahan, khitanan, dan ritual kehamilan tujuh bulanan. Namanya rujak gobet atau rujak serut

Bahan-bahannya:

  • 400 g kedondong, serut kasar
  • 250 g mentimun, serut kasar
  • 250 g bengkuang, serut kasar
  • 200 g pisang batu, serut kasar
  • 300 ubi merah, serut kasar
  • 500 g mangga mengkal, serut kasar
  • 600 g jambu air, serut kasar
  • 250 g daging buah nanas, cincang kasar
  • 250 g daging buah jeruk bali, suwir-suwir

Kuahnya:

  • 1 liter air
  • 2 sdt asam jawa
  • 300 gram gula jawa
  • 100 gram gula pasir
  • 1 1/2 sdt garam

Bumbu yang dihaluskan:

  • 6 buah cabai merah
  • 5 buah cabai rawit
  • 1 sdt terasi

Cara membuat:

  1. Untuk kuah: masak air, asam jawa, gula jawa, gula pasir, dan garam hingga larut. Masukkan bumbu halus, jerang kembali hingga mendidih. Angkat, dinginkan.
  2. Campur semua bahan isi, tuangi kuah, aduk rata. Simpan dalam lemari pendingin.
  3. Sajikan dingin.

Sumber: http://www.femina.co.id/article/rujak-gobet

6. Rujak juhi yang khas Betawi ini bahan dasarnya selain sayuran, kentang rebus, tahu, mi kuning basah, juga juhi yang adalah olahan daging cumi yang dikeringkan dan dipanggang

rujak juhi via food.detik.com

Bahan-bahannya:

  • Kol, iris tipis
  • Timun, iris tipis
  • Selada air
  • Kentang rebus, potong dadu
  • Mi kuning, rebus dan tiriskan
  • Juhi suwir
  • Kerupuk mi
  • Emping

Bumbu kacangnya:

  • 100 gram kacang tanah goreng
  • 15 gram ebi, seduh kemudian sangrai
  • 3 buah cabai rawit merah
  • 1 siung bawang putih
  • 1/4 sdt cuka masak
  • 2 sdm gula merah, disisir
  • 1/2 sdt garam
  • 200 ml air

Cara membuatnya:

  1. Campur dan haluskan kacang tanah goreng, ebi, bawang putih dan cabai.
  2. Masukkan ke dalam panci. Tambahkan garam, gula merah, cuka dan air. Masak hingga larut dan menjadi kental/ seperti saus.
  3. Susun semua bahan, berikan bumbu kacang lalu hias. Sajikan.

Sumber: https://id.tastemade.com/videos/rujak-juhi

7. Rujak kuah pindang yang berisi mangga muda, pepaya muda, jeruk bali, dan kedondong yang diiris tipis plus disiram kuah kepala ikan yang gurih dan pedas, asalnya dari Bali lo!

rujak kuah pindang via twitter.com

Bahan-bahannya:

  • 300-500 gram ikan tongkol segar
  • Buah-buahan segar
  • Garam secukupnya
  • Daun salam secukupnya
  • 3 batang serai
  • Terasi udang
  • Gula pasir atau gula jawa
  • Cabai secukupnya
  • Petis secukupnya

Cara membuat kuah pindang:

  • Bersihkan ikan tongkol, buang jeroannya, lalu lumuri dengan garam secukupnya.
  • Panaskan air, lalu masukkan ikan, daun salam, dan serai.
  • Rebus 15-30 menit hingga ikan matang dan kuah kaldu cukup keruh.
  • Angkat, diamkan sejenak, lalu saring air kaldu ikan.

Cara membuat rujaknya:

  1. Bersihkan buah-buahan, lalu iris tipis.
  2. Ulek cabai, terasi, gula, garam, dan petis secukupnya. Tambahkan kuah pindang ke dalam cobek, lalu aduk rata.
  3. Masukkan buah-buahan yang sudah diiris tipis, lalu aduk rata dan sajikan.

Sumber: https://widhiaanugrah.com/resep-masakan-rujak-kuah-pindang-yang-enak/

8. Rujak u groh yang unik dari Aceh berbahan dasar batok kelapa yang masih rapuh sehingga terasa lembut dan renyah saat dikunyah

rujak u groh via www.wasatha.com

Bahan-bahannya:

  • 2 butir kelapa muda, kerok kasar
  • 4 buah mangga kweni kupas, ambil dagingnya, iris korek api
  • 300 g jeruk bali, kupas, suwir-suwir

Bumbunya yang dihaluskan:

  • 5 buah cabai rawit, haluskan
  • 1/2 sdt garam
  • 100 gram gula pasir
  • 150 gram gula merah
  • 50 ml air jeruk nipis

Cara membuatnya:

  1. Campur dalam mangkuk besar kelapa muda, mangga kweni, dan jeruk bali, sisihkan.
  2. Tuangi bumbu lalu aduk hingga tercampur rata. Simpan dalam lemari es. Hidangkan dingin.

Sumber: http://www.centroone.com/News/Detail/2016/9/29/11922/resep-lezat-meracik-rujak-ugroeh-aceh-

Menarik bukan aneka rujak yang ada berasal dari beberapa daerah di Indonesia di atas? Kamu tertarik untuk mencoba yang mana nih?

Advertisement

Artikel Bermanfaat dan Menghibur Lainnya