Tren Dessert Ungu Kekinian, Kenali Apa Itu Ube yang Beda dari Ubi Biasa!

Tren makanan dan minuman memang cepat banget berganti. Kamu pasti pernah melewati masa kopi susu gula aren, matcha, milk tea, sampai cokelat Dubai yang seliweran di linimasa. Sekarang, giliran dessert serba ungu ala ube yang mendominasi.

Dari es krim sampai latte, semuanya tampil estetik dengan rona ungu cerah. Sayangnya, banyak yang mengira warna itu berasal dari ubi ungu biasa. Padahal, ube adalah umbi yang sama sekali berbeda, lho. Yuk, kenalan dulu sebelum kamu ikut antre jajan olahannya!

Apa itu ube?

Ube adalah jenis umbi yang dagingnya berwarna ungu dengan rasa manis yang lembut. Di dunia internasional, ube dikenal sebagai purple yam, dan Filipina jadi negara yang paling identik dengannya.

Kalau selama ini kamu mengira ube cuma perisa atau pewarna buatan, saatnya meluruskan fakta. Ube adalah umbi asli yang tumbuh di dalam tanah dengan daging ungu alami. Bedanya, banyak olahan ube kekinian memang ditambah perisa atau pewarna supaya warnanya makin mencolok.

Asal usul ube dan karakteristiknya

Ube merupakan tanaman asli kawasan Asia Tenggara dan Oseania yang sudah lama dibudidayakan, terutama di Filipina. Di Indonesia, tanaman ini dikenal dengan nama uwi ungu. Ube termasuk famili Dioscoreaceae dengan nama ilmiah Dioscorea alata, jadi beda keluarga dengan ubi jalar (Ipomoea batatas).

Secara fisik, kulit luar ube tampak cokelat, kasar, dan bersisik mirip kulit kayu. Di dalamnya, ada daging umbi berwarna ungu yang cantik. Warna itu berasal dari antosianin, pigmen alami yang punya aktivitas antioksidan. Selain itu, ube juga mengandung karbohidrat sebagai sumber energi, serat, serta beberapa vitamin dan mineral.

Jangan keliru, ini beda ube, ubi ungu, dan talas

Ini poin yang paling sering bikin salah kaprah. Banyak yang mengira ube sama dengan ubi ungu lokal yang biasa kita rebus atau bikin kolak. Ada juga yang menyamakannya dengan taro alias talas. Padahal, ketiganya beda:

Dari tradisional sampai kekinian, ini olahan ube yang bikin ngiler

Di Filipina, olahan ube paling ikonik adalah ube halaya, selai tradisional dari ube yang dimasak dengan santan dan gula sampai kental dan legit. Ube halaya inilah yang sering jadi bahan dasar berbagai kue dan dessert ube.

Sekarang, olahan ube makin gampang ditemui di kafe-kafe Indonesia. Rasanya yang manis legit bikin ube cocok dipadukan dengan berbagai menu kekinian:

Biar tetap happy nyobain olahan ube kekinian

Namanya juga jajanan hits, wajar kalau bikin penasaran untuk dicoba satu per satu, apalagi setelah tahu asal usulnya. Tapi ingat, nikmati secukupnya, ya. Walaupun ube aslinya punya kandungan nutrisi yang oke, kebanyakan olahan modern sudah ditambah gula, krimer, dan perisa. Manjakan lidahmu, tapi tetap tahu batas biar badan ikut senang!