Siapa hayo yang orang Jogja atau pernah berdomisili di Jogja? Cung!

Jogja merupakan kota yang kaya akan ragam kuliner. Sama seperti kota besar lainnya, di Jogja bisa kita dapati menu western food, eastern food, chinesee food, middle-east food, dan sebagainya. Namun ada salah satu menu makanan yang cita rasanya sulit ditemukan di kota lain, padahal makanan tersebut bukan makanan khas yaitu mie ayam.

Bagi yang sudah terlanjur jatuh hati dengan mie ayam Jogja, pasti sering kecewa jika membeli mie ayam di kota lain. Alasannya satu: kurang manis. Iya, mie ayam jogja memang dikenal dengan rasa yang manis. Rasa yang sepertinya tidak bisa terpisah dari lidah orang Jogja asli. Nah, lalu bagaimana yang sudah merantau jauh dari Jogja? Apa ya harus menunggu momen pulang kampung untuk merasakannya? Atau malah rela bolak-balik Jogja hanya untuk melepas rindu dengan makanan satu ini? Boros tauk!

Di bawah ini adalah cara sederhana membuat mie ayam jogja. Bahannya mudah didapat, cara membuatnya tidak rumit, rasanya joss! Bisa disantap untuk 3-5 orang. Eksekusi yuk untuk buka puasa nanti.

Selamat mencoba :)

1. Siapkan Bahannya

Bumbunya bisa didapat di warung ataupun supermarket

Bumbunya bisa didapat di warung ataupun supermarket via https://www.rumahmesin.com

Bahan untuk bumbu:


  • 7 siung bawang merah

  • 7 siung bawang putih

  • 2 sdm ketumbar bubuk

  • 1 sdt kunyit bubuk

  • 1/2 ruas jari jahe

  • Gula merah (sesuai selera)

  • Garam (secukupnya)

  • 1/2 sdt merica

  • 1/4 sdt pala bubuk

  • Penyedap rasa (optional)

  • Minyak goreng (secukupnya)

Advertisement

Bahan-bahan lain:


  • 1/4 kg dada ayam

  • 1 lembar Daun salam

  • 3 lembar daun jeruk

  • 500 ml Air

  • Kecap manis (secukupnya)

  • Sawi hijau (pisahkan antara daun dengan batangnya)

  • Bawang goreng (untuk taburan)

  • Cabai rawit yang sudah direbus (sesuai selera)

Topping (optional):

Advertisement


  • Paha ayam utuh

  • Ceker (direbus terlebih dahulu sampai benar-benar empuk)

  • Sayap ayam utuh

  • Bakso

2. Membuat Bumbu Halus

Sampai halus ya

Sampai halus ya via https://masfikr.com

Campur seluruh bahan bumbu, kemudian haluskan.

Menghaluskannya bisa dengan dua cara:


  1. Ulek menggunakan ulekan batu sampai halus.

  2. Haluskan menggunakan blender. Sebaiknya jangan gunakan air saat menghaluskan melainkan minyak goreng karena bisa menghilangkan bau langu dari bahan dan menghilangkan rasa pahit. Bagus lagi gunakan minyak yang benar-benar masih baru (bukan pekas pakai).

Pilih saja cara mana yang paling mudah. Oke?

3. Membuat Bumbu Manis

Kuahnya manis, gurih, legit. Menggoda!

Kuahnya manis, gurih, legit. Menggoda! via http://www.anishidayah.com


  1. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan daun jeruk yang telah disobek. Tumis hingga berbau harum. Ingat! jangan sampai gosong.

  2. Masukkan dada ayam, topping (kecuali bakos), dan batang sawi hijau yang sudah diiris SANGAT tipis (bahan ini jangan terlewat ya!). Aduk hingga merata.

  3. Masukkan air. Aduk rata.

  4. Masukkan garam, penyedap rasa, dan kecap.

  5. Tunggu hingga mengental.

  6. Koreksi rasa

Horeee…sudah jadi!

4. Rebus Mie dan Sawi Hijau

Mie kering bisa untuk menggantikan mie basah

Mie kering bisa untuk menggantikan mie basah via http://bisniswisata.co.id

Mie bisa didapatkan di supermarket atau memesan langsung di produsen mie. Namun jika masih sulit untuk mendapatkannya, kita bisa menggantinya dengan mie kering seperti gambar di atas ya.

Caranya mudah sekali. Didihkan air, masukkan mie dan daun sawi hijau lalu tunggu hingga matang. Segera angkat menggunakan saringan, menghindari mie terlalu mengembang.

5. Membuat Kuah

Sajikan kuahnya panas-panas

Sajikan kuahnya panas-panas via http://bumbu-halawa.blogspot.co.id

Kita bisa menggunakan dua opsi sebagai kuah:

1. Kaldu ayam (kuah hasil rebusan ayam).

2. Rebus air biasa hingga mendidih.

Tetapi jangan lupa, tetap tambahkan garam, penyedap rasa (optional), dan merica ya. Lalu, koreksi rasa.

6. Membuat Sambal

Makin pedas, makin nikmat

Makin pedas, makin nikmat via https://cookpad.com

Ulek cabe rawit yang telah direbus hingga empuk. Tambahkan kuah mendidih yang telah dibuat pada langkah kelima.

7. Sajikan Deh!

Nikmat banget untuk buka puasa

Nikmat banget untuk buka puasa via http://cerita.picmix.it

Urutan penyajiannya adalah:


  1. Tata mie dan daun sawi hijau ke dalam mangkuk.

  2. Tambahkan kuah yang masih panas.

  3. Taruh bumbu halus dan toping di bagian atas.

  4. Taburi dengan bawang goreng.

  5. Nikmati dengan sambal, saus, dan tambahan kecap bila diperlukan.

Hmmm…so yummy!

Mudahkan membuatnya? Ayo segera eksekusi :)

Advertisement

Artikel Bermanfaat dan Menghibur Lainnya