14 Istilah Per-kitchen-an yang Sering Muncul di MasterChef Indonesia. Semacam Belajar Tata Boga

Istilah memasak MasterChef Indonesia

Pamor MasterChef Indonesia lagi bersinar di jagad pertelevisian. Belum lagi acara ini diwarnai dengan juri-juri juga para peserta yang punya fansnya sendiri-sendiri. Nah, kamu-kamu yang suka nonton dan ngikutin banget episode demi episode acara ini, tentu pernah mengernyitkan dahi sewaktu juri maupun peserta menyebutkan sebuah istilah yang asing di telingamu? Lantas segera browsing untuk mencari tahu apa makna istilah tersebut.

Advertisement

Ya, istilah-istilah ini memang awam di dunia masak memasak, khususnya di dapur profesional. Maka nggak jarang kalau juri dan peserta MasterChef kerap menyebutnya ketika mempresentasikan hidangan ataupun menjelaskan sesuatu. Biar nggak bertanya-tanya dan lebih fokus nontonnya, berikut Hipwee Tips bantu menerjemahkan beberapa istilah-istilah memasak yang sering muncul di MasterCher Indonesia.

1. Dish biasanya digunakan untuk mendeskripsikan makanan yang jenisnya lebih spesifik atau diolah dengan resep tertentu

2. Di dunia kuliner sering juga dikenal pelengkap hidangan yang disebut kondimen. Biasanya jumlahnya sedikit, punya rasa khas, dan bikin cita rasa hidangan jadi lebih sempurna

kondimen via sajiansedap.grid.id

Advertisement

3. Teknik memasak ‘pan seared’ menggunakan wajan yang diberi minyak sedikit lalu dimasak dengan api kecil

pan seared salmon via www.gympaws.com

4. Para juri dan peserta MasterChef juga sering banget menyebut saute yang sebenarnya artinya menumis dengan sedikit minyak dan panas tinggi

5. Sedangkan blanch merupakan proses mencelupkan sayuran ke dalam air mendidih atau air panas selama beberapa saat, lalu segera dicelup ke air dingin untuk menjaga teksturnya

Advertisement

6. Sesame oil itu artinya minyak wijen. Jangan lupa ya, bacanya ‘sesemi’ bukan ‘sisem’ 😀

sesame oil via www.balancedcarend.com

7. Sering dengar mascarpone kan? Ini adalah keju segar dari Italia yang dibuat dengan krim dari susu sapi. Warnanya putih atau kuning, teksturnya sangat lembut dan halus

mascarpone via www.splendidtable.org

8. Saus bechamel atau bisa disebut saus putih adalah saus dasar khas Prancis yang terbuat dari mentega, tepung terigu, susu, dan keju

9. Berbeda dengan selai, compote dibuat dari potongan buah-buahan yang dimasak dengan sirup gula hingga air gula meresap ke dalam buah, bukan hingga terserap habis. Jadi teksturnya masih sedikit berair gitu

compote via oukosher.org

10. Kalau putih telur yang dikocok sampai kaku, lalu dibentuk menggunakan spuit namanya meringue. Bisa pakai atau tanpa gula tergantung penggunaannya

11. Chipotle adalah jenis cabai asap yang telah matang, biasanya digunakan dalam masakan ala Meksiko

chipotle via www.thechileguy.com

12. Kalau di Indonesia ada nasi, di Afrika dan Timur Tengah ada couscous alias gandum mentah yang dipecahkan. Bentuknya seperti buliran kecil menyerupai beras

couscous via www.thekitchn.com

13. Mousse berbeda dengan puding. Teksturnya lebih lembut dan mirip busa. Bahan dasar pembuatan mousse adalah campuran putih telur atau krim kocok

mousse via www.nytimes.com

14. Sedangkan custard dibuat dengan memasak susu dan gula lalu menambahkan telur utuh agar mengental, lalu didinginkan hingga padat seperti jeli

custard via cookingwithdog.com

Sebetulnya masih ada banyak istilah-istilah seputar dapur profesional lainnya. Tapi, beberapa di atas adalah yang kerap muncul dan diucapkan khususnya di laga MasterChef Indonesia. Wah, habis ini nggak bakal roaming lagi deh pas nonton peserta favorit berkompetisi!

Advertisement
Berikan Komentar

Tim Dalam Artikel Ini

Penulis

salt of the earth, light of the world

Editor

salt of the earth, light of the world

CLOSE