Sambal menjadi ‘teman’ makan yang nggak pernah nggak gagal dan bikin kecewa. Bahkan makan nasi sama sambal aja, rasanya udah nikmat luar biasa sampai-sampai pengin nambah lagi. Sambal bawang jadi salah satu sambal favorit bagi semua orang lantaran cita rasanya yang gurih, pedas, dan dominan asin. Tak heran, ya, resep sambal bawang goreng enak, spesial, dan tahan lama dicari banyak orang agar tak sering beli sambal kemasan.
Sebagai merek sambal bawang yang terkenal karena kelezatannya, sambal bawang ala Bu Rudy sering jadi patokan cara memasak. Sayangnya, nggak semua orang bisa membuat resep sambal bawang matang dan merah yang rasa dan teksturnya mirip sambal bawang tersebut. Diperlukan trik khusus supaya sambal bawang rasanya benar-benar maknyus. Biar sambal bawangmu awet dan wangi ala sambal Bu Rudy, coba ikuti dulu langkah-langkah memasak sambal bawang ala Devina Hermawan ini, koki jebolan acara MasterChef Indonesia.
1. Karena bukan resep sambal bawang putih, bahan utamanya adalah bawang merah (bamer) dan cabai rawit merah. Jumlah perbandingannya 1:1. Kupas bawang merah dan pisahkan cabai rawit dari tangkainya dulu, ya
Bahan utama sambal bawang | YouTube Devina Hermawan
2. Kunci sambal bawang yang wangi adalah bawang putih (baput) dan terasi. Namun, pemakaian terasi bersifat opsional aja. Soalnya, sambal bawang tanpa terasi udah enak kok. Jadi terasi nggak wajib ditambahkan
Tambahkan sedikit terasi | Credit: Wikimedia
3. Panaskan minyak goreng cukup banyak. Jangan sampai kurang karena tekstur sambal bawang sengaja dibuat basah dan lunak. Bahan-bahannya pun ikut digoreng. Berbeda dengan resep sambal bawang mentah yang nggak melewati proses penggorengan
Panaskan minyak goreng | Pxhere on Pxhere
4. Memarkan baput tanpa dikupas dan masukkan ke dalam minyak. Trik ini bertujuan agar visual sambal tetap cantik dan transparan. Baput cuma digunakan untuk menghasilkan aroma tanpa mengganggu tekstur sambal
Masukkan baput tanpa dikupas ke dalam minyak | YouTube Devina Hermawan
5. Sambil menunggu baput mengeluarkan aroma yang maksimal, cincang bamer dan cabai rawit dengan blender
Haluskan bawang merah dan cabai | YouTube Devina Hermawan
Pilah bamer yang besar, lalu memarkan supaya tekstur sambal merata. Pasalnya, bamer besar cukup susah dihaluskan. Blender semua bahan utama, tapi jangan sampai terlalu halus. Biarkan teksturnya masih sedikit kasar seperti dicincang.
6. Kalau aromanya terserap dengan baik dalam minyak, angkat baput yang telah kecokelatan. Kemudian masukkan bamer dan cabai rawit yang telah diblender
Masukkan bahan utama ke dalam wajan | YouTube Devina Hermawan
7. Tambahkan terasi, lalu bumbui dengan garam, micin, dan gula bila ingin. Sesuaikan dengan selaramu, ya
Bumbui sambal bawang | YouTube Devina Hermawan
8. Ini dia cara bikin sambal bawang yang wangi dan awet. Tambahkan sedikit air dan masak dengan api kecil. Biarkan air menguap pelan-pelan. Sambal akan matang dengan sempurna dan lunak, tapi tidak kering
Tambahkan air ke dalam sambal bawang | YouTube Devina Hermawan
9. Kalau mau sambal bawang makin tahan lama, pastikan kandungan airnya makin sedikit. Semakin basah, sambal bawang semakin nggak awet
Sambal bawang dengan sedikit air, semakin awet | YouTube Devina Hermawan
Masak sambal bawang sekitar 15-20 menit. Namun, waktu memasak bisa lebih lama tergantung jumlah bahan yang digunakan. Bila jumlahnya mencapai beberapa kilogram, proses memasaknya pun butuh kesabaran. Kalau sudah matang, angkat dan simpan sambal di tempat yang aman. Sambal bawang siap disantap bersama nasi hangat dengan tambahan kerupuk, tempe goreng, atau ayam goreng.
Nah, untuk langkah memasak yang lebih lengkap dan jelas, sila kunjungi YouTube Devina Hermawan. Selamat mencoba!
Cek aneka #ResepAndalanmu lain yang bisa kamu coba di sini.
Artikel Bermanfaat dan Menghibur Lainnya
Tim Dalam Artikel Ini
