4 Resep Tengkleng Kambing Sederhana, Bisa Pakai Kuah Bening atau Santan

Resep tengkleng kambing

Resep tengkleng kambing menjadi andalan saat ingin mengolah tulang atau iga kambing menjadi santapan yang lezat. Namun, tak sedikit juga orang yang ingin menyantap tengkleng kambing lebih memilih membeli di restoran, karena menurut mereka memasak tengkleng kambing terbilang sulit. Padahal sebagian resep tengkleng kambing berikut ini sangat mudah dicoba agar kamu bisa memasak sendiri di rumah.

Advertisement

Beberapa resep tengkleng kambing di bawah ini juga lengkap buat kamu yang suka atau nggak pedas, dan suka santan atau tidak suka santan. Tanpa berlama-lama lagi, yuk simak resepnya!

1. Buat pecinta tengkleng kambing, tetapi nggak begitu suka kuah santan, resep kuah bening ini bisa jadi pilihan

Tengkleng kambing tanpa santan | Credit: @opie_1005 from Cookpad

Masakan tengkleng kambing jadi salah satu resep favorit ketika mengolah tulang kambing. Biasanya, tengkleng kambing disajikan dengan kuah santan. Namun, tak sedikit juga orang yang tak begitu suka sajian kuah santan. Nah, jika kamu salah satunya, kamu bisa menggunakan resep tengkleng kambing kuah bening tanpa santan berikut ini

Bahan: 

Advertisement
  • 1 kg balungan kambing
  • 1/2 kg jeroan dan daging kambing

Bumbu halus:

Advertisement
  • 10 butir bawang merah
  • 5 butir bawang merah
  • 5 buah cabai rawit (atau sesuai selera)
  • 1 sdm ketumbar sangrai
  • 1 sdt jinten sangrai
  • 3 butir kemiri sangrai
  • 2 cm kunyit bakar
  • 1/2 butir pala
  • 1 sdt mrica
  • 3 buah bunga lawang
  • 2 buah kapulaga
  • 3 cm kayu manis
  • 4 butir cengkeh
  • 2 cm jahe (geprek)
  • 5 lembar daun jeruk (buang batang daunnya)
  • 3 lembar daun salam
  • 4 cm lengkuas (geprek)
  • Garam secukupnya
  • Kaldu bubuk secukupnya
  • Air asam jawa secukupnya

Cara memasak:

  1. Cuci bersih tulang dan daging kambing. Sisihkan
  2. Rebus daging dan tulang dengan jahe dan daun salam, hingga setengah empuk.
  3. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, pala, mrica, dan kemiri.
  4. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu yang lain hingga harum dan matang, masukkan ke rebusan daging.
  5. Tambahkan air asam, gula, garam, dan kaldu bubuk
  6. Biarkan hingga daging empuk dan meresap. Koreksi rasa.
  7. Jika sudah empuk, masukkan cabai utuh, tunggu hingga cabe matang
  8. Siap disajikan

2. Resep tengkleng kambing kuah santan pedas bisa kamu jadikan lauk dengan nasi hangat

Tengkleng kambing kuah santan pedas | Credit: @dapur_moengil from Cookpad

Menyantap tengkleng kambing kuah santan lebih nikmat disajikan dengan nasi hangat. Kuah santannya yang pedas akan memberimu sensasi hangat di lidah dan tenggorokan. Sajian lezat tengkleng kambing kuah santan pedas ini bisa kamu buat sendiri di rumah tanpa harus pergi ke restoran.

Bahan:

  • 250 gr daging kambing
  • 1 kg tulang kambing
  • 1 1/2 liter air
  • 65 ml santan instan
  • 3 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai
  • 2 cm jahe (digeprek)
  • 10 buah cabai rawit (atau secukupnya)
  • Garam secukupnya
  • Kaldu bubuk secukupnya
  • Minyak secukupnya

Bumbu halus:

  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 buah kemiri, sangrai
  • 1/4 sdt bubuk pala
  • 1/4 sdt bubuk cengkeh
  • 1/3 sdt bubuk kayu manis
  • 2 ruas jahe
  • 3 ruas kunyit
  • 1 ruas lengkuas

Cara memasak:

  1. Rebus daging dan tulang kambing dengan jahe dan daun salam hingga empuk.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk,  serai hingga harum sambil terus diaduk.
  3. Didihkan 1 1/2 liter air, setelah mendidih masukkan daging kambing. Beri gula merah, garam dan kaldu bubuk sesuai selera.
  4. Masak dengan api kecil hingga daging semakin empuk lalu tambahkan santan
  5. Masukkan semua cabai. Jika ingin lebih pedas, cabai bisa diiris tipis
  6. Masak kembali hingga mendidih dan kuah menyusut. Cicipi rasanya sesuaikan dengan selera.
  7. Tengkleng kambing siap disajikan

3. Buat yang penasaran sama cita rasa tengkleng iga kambing, bisa nih pakai resep kuah santan pedas manis untuk coba masak di rumah

Tengkleng kambing pedas manis | Credit: @suzanmomduor from Cookpad

Selain bisa disajikan dengan kuah santan pedas, kamu bisa menyajikan resep tengkleng kambing dengan kuah santan pedas manis. Kuah santan pedas manis ini bisa jadi solusi buat kamu yang nggak begitu suka pedas. Rasanya juga nggak kalah enak kok dengan kuah santan pedas.

Bahan:

  • 500 gr iga kambing
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 kembar daun salam
  • 2 ruas jari lengkuas (geprek)
  • 5 cm batang kayu manis
  • 2 butir cengkeh
  • 1 buah bunga lawang
  • 1 batang serai (geprek)
  • 5 buah cabai rawit
  • 1 liter air
  • 250 ml air santan sedang
  • 2 sdm gula merah (disisir)
  • 1/2 sdt penyedap rasa
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

  • 10 buah bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 3 cm jahe
  • 1 sdt merica butir
  • 1/2 sdm ketumbar
  • 1/2 sdt jinten
  • 1 ruas kunyit
  • 5 buah cabai merah

Cara memasak:

  1. Cuci bersih iga, potong sesuai selera
  2. Tuang 1 liter air dalam panci lalu masukkan potongan iga
  3. Rebus iga kambing sampai matang dan daging yang menempel empuk, kurang lebih 30 menit. Angkat dan tiriskan iga.
  4. Saring kaldu kambing untuk membuat tengkleng nantinya. Sisihkan
  5. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum
  6. Tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, kayu manis, cengkeh, bunga lawang, serai, dan cabai rawit utuh. Aduk rata dan tumis sebentar hingga layu.
  7. Masukkan iga kambing yang sudah matang lalu tuang kaldunya. Aduk-aduk secara merata
  8. Beri bumbu gula merah, penyedap rasa, dan garam. Aduk rata dan masak hingga kuah mendidih.
  9. Setelah mendidih, tuang air santannya dan masak kembali hingga tengkleng kambing matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa.
  10. Sajikan

4. Resep tengkleng kambing Jogja, bisa dimasak sendiri di rumah tanpa harus pergi jauh-jauh

Tengkleng kambing Jogja | Credit: @cook_20233670 from Cookpad

Salah satu kota yang menjajakan tengkleng kambing adalah Jogja. Jika kamu pergi ke Jogja, cukup banyak sajian olahan kambing yang terkenal di kota pelajar ini. Tak hanya gudeg saja, tengkleng kambing khas Jogja yang lekat dengan kecapnya pun juga kerap mengundang perhatian wisatawan. Jika kamu tak sempat pergi ke Jogja untuk mencicipi sajian tengkleng kambing, tak perlu khawatir, berikut ini resep tengkleng kambing khas Jogja

Bahan:

  • 500 gram iga kambing, di potong-potong sesuai selera
  • 500 gram jeroan,  dipotong-potong kecil
  • 5 buah cabai rawit
  • 4 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm kayu manis
  • 6 butir cengkeh
  • 4 cm jahe (geprek)
  • 4 cm lengkuas (geprek)
  • 2 batang Serai (geprek)
  • 1 liter air matang
  • Garam secukupnya
  • Kecap manis secukupnya
  • 4 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

  • 12 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 6 cm kunyit
  • 6 butir kemiri sangrai
  • 1 butir pala

Cara memasak:

    1. Didihkan air didalam panci, rebus iga kambing selama 3 menit atau hingga keluar busa-busa dan kotoran.
    2. Buang busa dan kotoran, angkat iga kambing dari panci dan sisihkan.
    3. Didihkan kembali air di dalam panci, lakukan hal yang sama seperti diatas untuk jeroan
    4. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu yang digeprek,  kemudian bumbu halus dan bahan lainnya kecuali air, santan dan iga kambing, hingga harum
    5. Masukkan iga kambing, kemudian aduk-aduk hingga terbalut bumbu merata.
    6. Tambahkan air matang dan biarkan mendidih, kemudian kecilkan api dan masak iga kambing hingga empuk
    7. Tambahkan garam dan kecap manis.
    8. Sajikan bersama irisan jeruk nipis dan bawang goreng renyah

Nah, gimana nih menurut kalian? Resep tengkleng kambing di atas sangat mudah diikuti untuk masak di rumah saja kan? Kalau kamu, pilih resep yang mana nih?

Cek aneka #ResepAndalanmu lain yang bisa kamu coba di sini.

Advertisement
Berikan Komentar

Tim Dalam Artikel Ini

Editor

salt of the earth, light of the world

CLOSE